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Salade de concombre, céleri et radis

Une salade très rafraichissante, qui va bien vous hydrater.
Temps de préparation19 min
Type de plat: salade
Cuisine: été, vegan, vegetarienne

Ingrédients

  • 60 g de noix de cajou
  • 16 feuilles de menthe
  • Jus de citron
  • 1/2 concombre
  • 1 petite poire
  • 1/2 fenouil
  • 1 bol de radis
  • Sel sirop d'érable

Instructions

  • Lavez le concombre puis coupez-le en juliennes.
  • Lavez la poire puis coupez la en juliennes, de même pour les radis.
  • Lavez le fénouil puis coupez le en tranches puis en dés.
  • Mixez les noix de cajou avec les feuilles de menthe, 2 càs de jus de citron et assez d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel et un peu de sirop d'érable.
  • Mélangez les légumes dans un saladier puis versez la sauce. Dégustez aussitôt.

Notes

On peut remplacer le fenouil par des branches de céleri, et la poire par une pomme.