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Soupe à l'orange et à la carotte

La carotte et l'orange se marient subliment pour cette soupe bien rechauffante.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: entrée, plat, soupe
Cuisine: vegan
Portions: 4

Ingrédients

  • 375 g de carottes ​
  • 1/4 d'oignon
  • 1 c. à soupe de mélange pour bouillon
  • 250 ml d'eau
  • 230 ml de jus d'orange pressée
  • 1/2 c. à café de poivre à l'orange
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 c. à café de sel

Pour la garniture de carottes

  • 150 ml ​ d'eau
  • ​2 c. à soupe de sucre
  • ​1 c. à café de miso blanc
  • ​Gingembre
  • ​1/2 carotte

Instructions

  • Hacher l'oignon. Laver la carotte et la couper en rondelles. Presser le jus des oranges.
  • Dans une c. à soupeserole, faire revenir le mélange pour bouillon jusqu'à ce que ça commence à sentir. Ajouter l'oignon et faire revenir encore. Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter les noix de cajou et laisser dorer légèrement. Puis ajouter le poivre et les carottes. Verser l'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites (environ 15 minutes).
  • Ajouter le jus d'orange et le sel et bien mixer le tout.
  • Pour la garniture, couper la carotte en brunoise très fine. Faire cuire l'eau avec le sucre et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Ajouter le miso et la brunoise de carotte et laisser cuire 2 minutes. Râper un peu de gingembre dessus, selon votre goût.
  • Servir la soupe avec la garniture et du pain grillé