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Salade de concombre et de pastèque

Une salade très hydratante, riche en protéines et pleine de goût. 
Temps de préparation15 min
Type de plat: salade
Cuisine: vegan
Keyword: concombre, pasteque
Portions: 4

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 concombre
  • 500 g de pastèque
  • 3 càs de graines de pavots (ou noisettes, ou pignons)
  • 1 càs d'épine-vinette ou de canneberge ou de raisins secs
  • 1 càs de Gomasio (ou graines de sésame grillé)
  • 200 g d'haricots blancs cuits

Pour la sauce

  • 2 càs de sauce soja - wasabi - coriandre (ou sauce soja simple)
  • 2 càs de tahin
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 pincée de sucre

Instructions

  • Bien laver le concombre, le couper en quatre dans la longueur, enlever les graines puis couper en dés de 2 cm. Réserver dans un saladier. 
  • Couper la pastèque en moitié puis en quart. Couper la chair de la peau, jeter la peau et couper la chair en dés de 2 à 3 cm. Egoutter les haricots et ajouter aux légumes. Ajouter au saladier et verser aussi les épines-vinettes (ou canneberges /raisins secs).
  • Mixer tous les ingrédients pour la sauce. 
  • Saupoudrer la salade avec les graines de pavot et le Gomasio, puis verser la sauce. 
  • Déguster aussitôt.