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Tartelettes sans gluten

Ces tartelettes salés peuvent être utilisées pour pleines de recettes d'entrées différentes. On peut faire aussi des quiches dedans. 
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson18 min
Temps total33 min
Type de plat: cake, pâtisserie
Cuisine: vegan
Portions: 8

Ingrédients

  • 130 g de farine type 65
  • 1/4 càc de Xanthane ou gomme de guar opt.
  • 1.5 càc de levure chimique
  • 1 càs de graines de lin en poudre
  • 1/2 càc de graines d'Ajwan opt.
  • 1 càs de cacao en poudre
  • 65 g de margarine sans huile de palme
  • 1 càs de lait végétal opt.

Instructions

  • Verser la poudre de graines de lin dans un ramequin et ajouter 3 càs d'eau. Mélanger et laisser gonfler. 
  • Mélanger la farine, le xanthane, la levure chimique, les graines d'Ajwan et le cacao en poudre. Ajouter une pincée de sel. 
  • Ajouter la margarine en petits cubes à la farine puis mélanger à la fourchette ou à la feuille au robot pour obtenir une consistance sablée. Ajouter alors la poudre de lin, mélanger encore. La pâte devrait devenir homogène, si elle ne le devient pas, ajouter le lait végétal. 
  • Former une boule de la pâte et la réserver au frigo pendant 30 minutes. 
  • Sortir la pâte du frigo, l'étaler, couper des cercles à la taille de vos moules et mettre dans les moules en formant un petit bord. Piquer avec la fourchette, couvrir de papier sulfurisé (couper des cercles aussi est le plus simple), puis couvrir de légumineuses secs ou de billes à pâtisserie. 
  • Enfourner à 180 degrés pendant 18 à 25 minutes. Les tartelettes doivent être dorées et légèrement croustillantes. 

Notes

L'ajwan est une épice indienne qui rappelle un peu le thym. Si vous en avez pas, vous pouvez utiliser toute aromate qui vous semble bon, surtout le thym justement va très bien ou aussi le romarin. Vous pouvez ajouter aussi des épices si vous le souhaitez.
J'ajoute de la Xanthane parce que je trouve que la pâte se travaille mieux, toutefois vous allez réussir la pâte aussi sans, elle se brise juste un peu plus.