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Salade d'artichauts

Une salade surprenante, avec les arômes de la mer.
Temps de préparation15 min
Temps de repos30 min
Type de plat: apéro, salade
Cuisine: continental, vegan
Keyword: artichauts, salade, salade d'artichauts, vegan salad

Ingrédients

  • 130 g de coeur ou fonds d'artichauts égouttés
  • 225 g de pois chiches égouttés
  • 2 càs de Tamari
  • 2 càs de Ume Boshi
  • 1 petit bocal de tartare d'algues
  • 4 échalottes, émincées
  • 4 cornichons
  • 2 càs de flocons de levure maltée
  • 50 g de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 1 heure
  • 1 càc de moutarde de Dijon
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • 1 citron, don't le jus
  • Eau
  • Sel et poivre

Instructions

  • Egoutter les noix de cajou, les mixer avec le jus de citron, l'huile d'olive et assez d'eau pour faire une sauce lisse mais encore crémeuse, pas trop liquide. Ajouter une pincée de sucre.
  • Couper les artichauts en petits bouts et les cornichons en dés.
  • Ecraser les pois chiches avec une fourchette.
  • Hacher finement les échalotes.
  • Mélanger les pois chiches et les artichauts avec 2 càs de sauce soja et d'une Boshi. 
  • Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger délicatement, réserver au frais.
  • Déguster dans un sandwich, ou avec une salade verte, en apéro sur des chips, etc.