Pâtes de courgettes à la sauce au curry
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 petite mangue
- 200 ml de lait de coco (fait maison, si on veut 100% cru)
- 1 càs de purée de cacahuètes
- 1 càs d'huile de sésame cru
- 1 càs de tamari
- 1 càc de pâte à miso
- 2 dattes neglet
- 3 càs de jus de citron (vert)
- De l'eau pour fluidifier si le tout est trop dense
Instructions
- Si vous avez un appareil à spirale, spiraliser les carottes et courgettes. Sinon, régler votre mandoline sur 2mm, et hacher les légumes dans le sens de la longueur pour obtenir des longues lamelles très fines. Ensuite, les couper avec un couteau en "spaghetti".
- Éplucher la mangue et la couper en dés.
- Mixer le lait de coco avec la purée de cacahuètes, l'huile de sésame, le tamari, la pâte à miso, les dattes et le jus de citron. La sauce doit être bien onctueuse, mais ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Dans une assiette, mélanger les nouilles de courgettes et carottes et y verser la sauce.
- Parsemer des dés de mangue et du crunola salé, ou d'amandes, graines germées, etc
- Déguster aussitôt