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Pâté végétal poireaux-cacahuètes

Ce pâté a une texture très appétissant et un goût à la fois surprenant et délicieux. 
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: apéritif
Cuisine: vegan
Keyword: apéritif, pâté, poireau
Portions: 1 grand bocal

Ingrédients

  • 1 grand poireau
  • 70 ml de rosé ou blanc sec
  • 1 càs de pâte à bouillon
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de levure maltée
  • 1 càs bombée de purée de cacahuètes
  • 50 g de cacahuètes concassées
  • 1 càs rasée de baies de poivre blanc

Instructions

  • Couper le ou les poireaux en 2 dans la longueur et le laver rigoureusement entre les feuilles pour enlever toute trace de terre. Couper ensuite en tranches de 2 cm.
  • Chauffer une poêle et y verser un filet d'huile de tournesol ou d'olive. Ajouter le poireau et la pâte à bouillon et faire revenir à feu moyen, jusqu'à ce que le poireau soit fondu.
  • Déglacer avec le vin, bien racler le fond de la poêle pour enlever tout le sucs. Faire évaporer tout le vin puis verser les poireau dans le bol du mixeur.
  • Ajouter la purée de cacahuètes, la levure maltée et le jus de citron. Mixer pour obtenir un mélange bien lisse mais avec les fibres du poireau encore apparentes.
  • Ajouter les cacahuètes et les graines de poivres. Assaisonner avec du sel et du jus de citron.
  • Laisser refroidir au frigo puis servir en tant que dip avec des légumes, ou sinon sur des tartines.