Gaspacho melon et tomate 1
Imprimer la recette

Gaspacho de melon

Ce gaspacho est parfait pour les soirées estivales très chaudes. A manger en apéritif ou en entrée, ou même en plat un midi avec des garnitures. 
Temps de préparation19 min
Type de plat: apéritif, entrée, plat
Cuisine: espagnole, italienne, vegan
Keyword: cuisine vegan, gaspacho
Portions: 8

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 melon charentais bien mûr
  • 2 carottes lavées ou épluchées
  • 1 échalote
  • 3 tomates grappes
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 càs de vinaigre de balsamique blanc
  • 1 càc de gros sel
  • 1 grande pincée de poivre blanc fraîchement moulu

Pour le filet de pesto

  • 5 à 10 feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel

Instructions

  • Couper le melon en deux et enlever les graines. 
  • Emincer l'échalotte. 
  • Bien laver les tomates et les couper en cubes. 
  • Couper la carotte en juliennes et les faire blanchir dans de l'eau chaude très salée pendant 3 minutes. Egoutter et laisser refroidir. 
  • Mixer tous les ingrédients pour le gaspacho. Ajouter assez d'eau pour avoir un résultat très lisse et assez liquide pour le faire couler. 

Pour le pesto

  • Bien laver les feuilles de basilic, puis les mixer avec l'huile, le jus de citron, du gros sel et assez d'eau pour avoir une sauce liquide. 

Pour servir

  • Servir le gaspacho dans des verrines ou des bols, avec un filet du pesto et des graines de tournesol. 

Notes

Pour faire une repas plus complet du gaspacho, on peut préparer une variété de garnitures, comme davantage de tomates, échalotes et carottes coupés en cubes, du concombre, des raisins secs et des chips de melon.