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Tartelettes croustillantes à la fraise et au citron

Très simple à réaliser, même sans four, ces tartelettes sont un pur délice. 
Temps de préparation20 min
Temps de repos1 h
Type de plat: Dessert, pâtisserie, tarte
Cuisine: vegan
Keyword: crème de dessert, dessert, fraise
Portions: 4

Ingrédients

  • 60 g de noix de cajou, trempées pendant 1 heure
  • 1 petit citron, dont le jus
  • 1 càs de sirop d'érable
  • 1 pincée de Xanthan
  • 8 fraises bien mûres
  • 40 g de chocolat blanc vegan iChoc
  • 25 g de Lima Muesli

Instructions

  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, ajouter le muesli de Lima, mélanger à la cuillère jusqu'à ce que tous les flocons soient couverts de chocolat. Mettre une cuillère bombée dans un ramequin en silicone pour muffin ou tartelette et former un fond de tarte. Réserver au frais. 
  • Egoutter les noix de cajou et les mixer avec le sirop d'érable. Ajouter la moitié du jus de citron, mixer encore puis goûter : ajouter du jus de citron ou du sirop si nécessaire. Ajouter le xanthan, mixer encore puis réserver au frais. 
  • Couper les fraises en lamelles, réserver. 
  • Sortir les fonds de tarte du frigo, y verser un peu de crème avec une cuillère, puis décorer avec des lamelles de fraises. 
  • Servir aussitôt. 

Notes

Le xanthan sert à faire figer la crème, on peut aussi utiliser de l'huile de coco mais ce qui rend la crème donc plus gras. On peut utiliser aussi la gomme de guar à la place du xanthan.
Il faut mettre assez de jus de citron pour avoir une légère acidité, sans pour autant rendre la crème trop forte en goût de citron, sinon on ne sent plus la fraise.