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Tiramisu à la nectarine

Ce tiramisu est très facile à faire et encore mieux s'il a le temps de reposer un peu. A la pace du crumble on peut aussi utiliser du granola acheté ou des biscuits. 
Temps de préparation40 min
Temps de repos2 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: vegan
Keyword: dessert sans lactose, dessert vegan
Portions: 4

Ingrédients

Pour la crème

  • 4 nectarines mur mais encore ferme
  • 2 càs de sucre Muscovado ou sirop d'érable
  • 1 avocat mur
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 4 càs de sirop de coquelicot (ou un autre sirop de fleur)
  • 4 càs de yaourt végétal (cajou, amande ou soja)
  • 40 ml d'huile de coco fondu
  • 4 càs de crème de coco bien ferme

Pour le crumble

  • 50 g de farine de riz ou de blé
  • 25 g de beurre végétal (St Hubert bio)
  • 25 g de Muscovado

Instructions

Pour faire le crumble

  • Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger. 
  • Ajouter le beurre en petits dés et l'écraser dans la farine avec une fourchette ou les doigts. On veut obtenir des grands grumeaux. 
  • Couvrir une plaque à four avec du papier sulfurisé, y verser grumeaux et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enlever du four et laisser bien refroidir. 

Pour faire la crème

  • Eplucher les nectarines. Les couper en 2 et enlever les noyaux. 
  • Posez 2 nectarines dans une casserole, verser le vin blanc et le sirop de fleur et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir à feu très doux. Arroser les nectarines de temps en temps avec le vin jusqu'à poché, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans une assiette puis couper ne cubes. Réserver le vin. 
  • Couper les 2 autres nectarines en tranches, les saupoudrer de sucre ou verser le sirop et les faire cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce que le sucre a caramélisé. Les enlever du four et laisser refroidir. 
  • Mixer l'avocat avec les nectarines caramélisés, l'huile de coco et le yaourt. Assaisonner avec du sirop si pas assez sucré. 
  • Battre la crème de coco en chantilly et incorporer délicatement à la crème de nectarine-avocat. 
  • Dans des verrines, verser 2 càs de crumble. Arroser d'une càs de vin blanc de cuisson. Verser alors un peu de crème et des cubes de nectarines. Répéter jusqu'à ce que la verrine soit remplie. 
  • Résérver au frigo pendant 2 heures, puis déguster.