Une introduction à l’Ayurvéda

SpicyLia en Inde : Une introduction à l'ayurveda

C omme le nom de mon blog et entreprise l'indique, je tiens les épices beaucoup à cœur. Mes créations ne sont pas forcément piquantes, ce que beaucoup craignent, mais plutôt relevées et parfois tout simplement soulignées d'une saveur "en plus". Tant pour les plats que les desserts ou les pâtisseries, il est rare que je n'ouvre pas mon tiroir à épices pour voir ce que je pourrais mettre de bon dans ma recette.
La cuisine indienne étant une cuisine qui utilise énormément d'épices, toujours différentes d'une région à l'autre, je voulais partir sur le subcontinent depuis bien longtemps pour découvrir les saveurs authentiques. Mon objectif était plus large que seulement la cuisine, l'ayurvéda m'interrogeait depuis bien longtemps et j'ai donc décidé de cibler ma curiosité vers la nutrition et cuisine ayurvédique. C'était parti donc pour 3 semaines au Kérala, "le pays de dieu", le berceau de l'Ayurvéda.

Mon séjour s'est décliné en trois parties : 5 jours dans un premier centre ayurvédique pour apprendre la cuisine, puis 6 jours dans un hôpital avec une académie adjointe où j'ai appris les bases théoriques de la nutrition et diététique ayurvédique. 4 jours d'angine m'ont malheureusement bien cassé mon planning mais j'ai fini mon séjour avec une semaine dans un ashram où je me suis immergée dans la méditation et le yoga, tout en suivant des cours théoriques et pratiques sur l'ayurvéda également. Le tout était pimenté de quelques cours de cuisine par ci et par là pour apprendre des recettes typiques du Kérala.

Je vous présenterai plusieurs article sur des sujets différents, avec des recettes bien sûr (je suis rentrée avec un carnet bien rempli). Si vous avez envie d'en apprendre davantage, venez à l'atelier de cuisine ayurvédique le 23 Novembre à Antibes !

L'Ayurvéda : Les bases

Le mot Ayurvéda est un composé de AYUR = La Vie et VEDA = La science ou la sagesse. Ayurveda signifie donc La science ou la sagesse de la vie.

L'ayurvéda est la médecine traditionnelle de l'Inde qui daterait de plus de 5000 ans. C'est une médecine holistique, qui inclut dans sa vision la santé mentale, physique, émotionnelle et spirituelle. Elle se concentre sur une nutrition correcte, une activité physique régulière, des exercices de respiration, une réduction de stress, un bon sommeil et d'autres concepts qui maintiennent notre corps en équilibré et en bonne santé.

Il existe plusieurs définitions de l'ayurvéda aujourd'hui, notamment :

• 1. L'ayurvéda est la science de la vie
• 2. L'ayurvéda est la science qui nous guide pour protéger la vie.
• 3. L'ayurvéda est la science qui porte sur 4 types de vie : la vie bénéfique, la vie maléfique, une vie heureuse et une vie malheureuse. L'ayurvéda vise à réussir une vie bénéfique et heureuse.
• 4. L'ayurvéda est la science qui donne le savoir à l'humain pour obtenir et comprendre la vie.

L'ayurvéda ne s'arrête donc pas au simple traitement des maux corporels mais elle considère tous les aspects de la vie, de l'entourage d'une personne et de sa place dans l'univers. Le style de vie ayurvédique a un angle spirituel très important, qui se base essentiellement sur le yoga et la méditation.

Beaucoup de médecines douces que nous connaissons chez nous ont des racines dans l'ayurvéda, comme l'aromathérapie, les traitements énergétiques, la médecine traditionnelle chinoise, l'acupuncture ou le reiki.

L'ayurvéda est géniale car elle s'adapte aux besoins individuels de chaque personne. Même s'il y a des bases et des routines qui s'appliquent à tout le monde, c'est surtout en nutrition qu'on fait une différence puis aussi dans les traitements des maladies.