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Spanakopita : tourte aux épinards

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Des légumes farcis grecs

L a Spanakopita est plus un snack qu'un plat qu'on trouve dans chaque  boulangerie en Grèce. J'en ai mangé une fois, puis plus jamais car c'est vraiment très, très gras (et souvent avec de la feta). Mais de base j'aimais beaucoup cette tourte, j'ai donc décidé d'en faire une à ma sauce: moins gras, et avec des haricots verts en plus. Même haut frisé l'adore ce plat ! 

Le tout est super simple à faire, il faut juste trouver la pâte filou ! Chez nous ils l'ont au grand carrefour. Je n'ai pas encore été chanceuse au supermarché bio d'en trouver. Sinon, les magasins turques ou marocains l'ont aussi souvent ! Ne faites pas cette tourte pendant le ramadan par contre, c'est la pénurie de la pâte filou partout, je parle d'expérience.


Le Tamari est optionnel mais j'aime l'utiliser car il ajoute une couche au goût et donc plus de complexité. A la place, vous pouvez utiliser un peu de bouillon aux légumes. De même pour le gingembre, si vous en avez pas, faites qu'avec l'ail. L'ail est obligatoire par contre ;)

 
Ingrédients
  • 400 g d'épinards congelés ou 800 g d'épinards frais

  • 180 g d'haricots verts

  • 1 cm de gingembre (opt)

  • 1 gousse d'ail

  • 1 packet de pâte à filo (soit environ 12 à 14 feuilles)

  • 2 portions de Mozzavella (opt)

  • 1 càs de Tamari (opt) ​

Préparation
  • Huiler un plat à tourte, chauffer le four à 200 degrés chaleur tournante.

  • Hacher finement le gingembre et l'ail. Si le gingembre est tout frais, pas besoin de l'éplucher. Sinon, enlever la peau avec la manche d'une petite cuillère.

  • Couper les haricots en bouts de 2cm.

  • Faire revenir l'ail et le gingembre dans une poêle jusqu'à tendre. Y ajouter alors les épinards et haricots. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et les haricots bien tendre. Saler, poivrer, et si souhaité ajouter 1 càs de tamari mais c'est optionnel.

  • Enlever les feuilles de filo du packet. Mettre trois feuilles devant vous, lustrer avec de l'huile d'olive (je lustre qu'une feuille pour faire moins gras).

  • Diviser les épinards en trois, verser une partie sur le long en bas de la feuille. Y disposer quelques bouts de Mozzavella, puis enrouler la pâte du haut en bas. Disposer dans le plat.

  • Procéder avec 3 ou 4 autres feuilles de la même façon, puis finissez avec les feuilles qui restent.

  • Lustrer le dessus des feuilles avec de l'huile, puis enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

  • Déguster avec une salade de roquette.

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