P our ce tiramisu j'ai mixé des noix de cajou et je les ai fermenté pour obtenir un sort de fromage frais qui est parfaite pour cette crème de tiramisu. J'ai appris cette technique lors de ma formation en Allemagne au Plant Based Institute, chez Boris Lauser. Grâce à la consistance de la noix de cajou la crème est riche et onctueuse, plus besoin de la Mascarpone pour créer un véritable tiramisu !
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