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Le tiramisu en verrines : un vrai délice à manger tous les jours

L

e tiramisu est de loin mon dessert préféré. J'adore cette combinaison de sucré et acide, de café et de cacao. En plus, l'Amaretto est un de mes alcools préféré car j'adore l'amande. Un très bon tiramisu se remarque par la légèreté de sa crème. Mais comment obtenir sans sans les œufs, qui prennent ce rôle dans la recette traditionnelle ? On utilise l'eau des pois chiches ! On peut le monter en neige comme des blancs de neige, et pour la base de la crème on prend les noix de cajou. Pourquoi les noix de cajou ? Parce qu'on peut broyer ces noix de cajou jusqu'à l'obtention d'une crème totalement lisse. Ceci est possible seulement avec les noix de cajou, les graines de tournesol, les noix macadamia ou de brézil. Seulement, la noix de cajou reste la plus neutre en goût. Pour la base, j'utilise des flocons d'avoine : elles apportent des nutriments, et elles sont faciles à utiliser. Donc pas besoin de fabriquer un biscuit, ET on n'a même pas besoin de gâteaux industriels pour les faires. Ceci vous fait donc un dessert très pauvre en sucre et riche en nutriments !

Tiramisu

Avec cette recette vous pouvez faire un tiramisu même en spontanée, quand des amis arrivent à la maison en improviste !

 

Tiramisu en verrine

Ce tiramisu est très simple à faire et va etre votre nouveau dessert préferé !
Temps de préparation30 min
Type de plat: Dessert, italien
Cuisine: italienne, vegan
Portions: 3

Equipment

  • petites verrines
  • batteur
  • blendeur (mixeur plongeant)

Ingrédients

Pour la crème

  • 1 boite de pois chiches de 400g non égouttées
  • 0,5 càc de jus de citron
  • 1 càc d'amidon de mais
  • 150 g de noix de cajou (trempées dans de l'eau pendant 2 heures)
  • 50 g de yaourt
  • 2 càs de sirop d'érable (prévoir plus si vous avez le bec très sucré)

Pour dresser

  • 1 petite tasse à café
  • 2 càs d'Amaretto, ou 1 càc d'arome d'amande amère
  • 1 càc de sucre Muscovado (opt)
  • Poudre de cacao
  • 8 à 10 càs de flocons d'avoine fines

Instructions

Pour la crème

  • Egouttez les pois chiches en mettant le jus dans un bol. Réservez les pois chiches pour une autre recette.
  • Mélangez le jus avec le jus de citron et l'amidon de mais, puis faites monter le jus en neige très ferme.
  • Egouttez les noix de cajou et mettez les dans votre bol de mixeur avec le yaourt et un filet d'eau. Commencez à mixer, si le tout est trop épais, ajoutez un peu d'eau, sans en mettre trop pour autant. Le but est d'obtenir une crème très lisse et assez épaisse.
  • Ajoutez le sirop d'érable à la crème, mettez plus qu'indiqué si vous aimez plus sucré.
  • Incorporez délicatement de la neige jusqu'à ce que votre crème est bien aérée (on n'a pas besoin de toutes les neiges).

Pour le dressage

  • Mélangez le café avec l'Amaretto. Si vous utilisez l'arome d'amande amère, ajoutez aussi du sucre.
  • Mettez 2 à 3 càs de flocons d'avoine dans chaque verrine, puis 1 à 2 càs de café dessus. Remplissez à moitié de crème. Saupoudrez de poudre de cacao, puis remplissez encore de crème. Finissez avec une couche de cacao.
  • Servez bien frais.

Notes

Le tiramisu est encore meilleur le lendemain, quand les arômes se sont bien mélangées. 

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