Une tarte aux tomates du jardin

L

a rentrée est là, et bientôt l'été sera fini et laissera sa place à l'automne. Si vous avez encore des tomates dans votre jardin, j'ai la recette parfaite pour les utiliser : une tarte aux tomates, avec une pâte sablée salée. On y met aussi un poivron rouge grillé, un très bon ami de la tomate. Du vinaigre balsamique va ajouter une note d'acidité et sucrée à la fois, et le basilique qu'on ajoute après cuisson aide une touche de fraîcheur. On déguste la tarte tiède ou froide.

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Tarte aux tomates

Cette tarte est faite rapidement et met parfaitement en valeur les tomates très mures

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson45 min

Type de plat: plat, tarte

Cuisine: italienne, vegan

Portions: 4

Equipment

• moule à tarte
• rouleau à patisserie

Ingrédients

Pour la pate sablée

• 150 g farine d'épeautre T110
• 1.5 càs de graines de lin
• 1 càc de romarin
• 1 càc de thym
• 75 g de margarine bio sans huile de palme
• 1 càs de levure maltée
• 1 pincée de sel

Pour garnir

• 4 tomates bien mures
• 1 poivron rouge
• 1/2 bouquet de basilique
• 2 càs de vinaigrette aux vinaigre de balsamique
• 1 poignée de noix ou de pignons

Instructions

Pour la pate sablée

• Mélangez la farine avec le sel et la levure.
• Ajoutez la margarine bien froide en dés et écrasez-la à la fourchette pour obtenir une texture sablée.
• Mixez les graines de lin pour obtenir une poudre et mélangez-la avec 3 càs d'eau. Laissez gonfler le tout puis ajoutez le mélange à la farine.
• Travaillez la pate pour obtenir une boule homogène. Etalez et posez la pate dans un moule à tarte et laissez reposer le tout au refrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture

• Coupez le poivron en deux et placez le sous la grille du four, coté peau en haut. Faites cuire jusqu'à ce que la peau est bien noire, enlevez les poivrons du four et placez-les dans une boite hermetique pendant 5 minutes. Puis enlevez la peau et coupez des lamelles.
• Coupez les tomates en tranches assez épaisse, d'environ 1.5 cm.
• Enlevez la pate du refrigérateur et etalez les lamelles de poivron dessus. Puis couvrez le tout des rondelles de tomates et enfournez la tarte à 180 degrés pendant 25 minutes.
• Enlevez la tarte du four, lustrez le tout avec la vinaigrette et saupoudrez les noix ou pignons dessus. Enfournez encore 15 minutes.
• Enlevez la tarte du four et décorez-la avec des feuilles de basilique. Dégustez tiède ou froide.

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