Hommage à la pâtisserie d'Autriche

E n Autriche on fait beaucoup de cheese cake, mais qui n'ont rien à voir avec le cheese cake americain. Ce style de gâteau a toujours été parmi mes favoris, et même si je ne trouve pas (encore) l'équivalent à ce fromage frais en version végétale ici en France (les Allemands l'en ont déjà), j'utilise du yaourt et le résultat me satisfait.

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Tarte à la figue

Cette tarte à la figue façon cheesecake est facile à faire et le dessert idéal pour l'été.

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson30 min

Temps de repos au frais1 h

Type de plat: Dessert, gâteau, pâtisserie, tarte

Cuisine: vegan

Keyword: figue

Portions: 8

Equipment

• 1 moule à tarte

Ingrédients

Pour la pâte pour un moule de 24cm

• 140 g de farine type 80
• 60 g d'amandes en poudre
• 100 g de beurre végétal sans huile de palme par exemple St. Hubert bio
• 60 g de sucre roux complet
• 2 càs de lait végétal bien froid
• 1 prise de sel
• ​

Pour la crème

• 180 g de figues + 2 figues
• 400 g de yaourt
• 30 g de poudre pour flan à la vanille
• 0.5 g de poudre de vanille
• 1 càs de Maïzena
• 1 càc de levure chimique
• 50 g de sucre roux complet

Instructions

• Pour la pâte sablée, mettre l'amandes en poudre dans une poêle et faire torréfier jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Puis laisser refroidir sur une assiette.
• Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter les amandes et puis le beurre végétal coupés en dés. Avec une fourchette, commencer à bien mélanger jusqu'à obtention de miettes ressemblant à du sable. On peut faire ça dans le robot à pâtisserie aussi si disponible.
• Ajouter le lait végétal et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Laisser reposer au frigo pendant 1heure, puis étaler et mettre dans un moule à tarte de 24cm.
• Bien former un bord d'une hauteur de 3cm. Disposer une feuille de papier sulfurisé dessus, couvrir de pois chiches secs et faire cuire à 180dégrés pendant 15minutes.
• Pour la crème, mixer les figues sauf 2 pour obtenir un coulis. Couper les 2 figues en 10 parts. Mélanger le yaourt avec la poudre à flan, la poudre de vanille, le maïzena, la levure chimique et le sucre complet.
• Mélanger une moitié du yaourt avec le colis de figues. Sortir la tarte du four, y mettre en alternant les deux crèmes. A la fin, prendre un cure dent et marbrer les deux mélanges.
• Faire cuir à 180 dégrés pendant 30minutes. Sortir du four, laisser refroidir puis reposer au frigo pendant 1 heure. Disposer les parts de figues sur la tarte et servir.
• Le gâteaux est à la limite encore meilleur le lendemain

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