parallax background
tarte creme brulee
Tarte crème brulée aux agrumes
1 février 2018
chou frisé au four
Chou frisé au four et épinards
7 février 2018
 

Orange va avec orange, même si l'un est un fruit et l'autre un légume !

C ette soupe est une de mes préférée et pourtant je ne la fais pas assez souvent. La carotte va vraiment super bien ensemble avec l'orange, cette dernière donne une petite note sucrée à la soupe. Pas besoin de crème, un peu de noix de cajou et la soupe devient bien crémeuse. J'ajoute une garniture de carottes blanchi dans du l'eau sucrée avec du miso pour avoir une composante croquante avec.  


La combinaison de fruit et légume peut vous paraître bizarre dans le context d'une soupe, mais si on y réfléchi, cela arrive assez souvent : fenouil avec pomme, poire avec poireau ou patate douce, raisins avec carottes et tomates... On retrouve souvent des fruits dans les salades, alors pourquoi pas aussi dans les soupes ? La touche de douceur amène un goût aimable et plus complex, car quand le sel est important dans le sucré, le sucré est important dans le salé !

 

Soupe à l'orange et à la carotte

La carotte et l'orange se marient subliment pour cette soupe bien rechauffante.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: entrée, plat, soupe
Cuisine: vegan
Portions: 4

Ingrédients

  • 375 g de carottes ​
  • 1/4 d'oignon
  • 1 c. à soupe de mélange pour bouillon
  • 250 ml d'eau
  • 230 ml de jus d'orange pressée
  • 1/2 c. à café de poivre à l'orange
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 c. à café de sel

Pour la garniture de carottes

  • 150 ml ​ d'eau
  • ​2 c. à soupe de sucre
  • ​1 c. à café de miso blanc
  • ​Gingembre
  • ​1/2 carotte

Instructions

  • Hacher l'oignon. Laver la carotte et la couper en rondelles. Presser le jus des oranges.
  • Dans une c. à soupeserole, faire revenir le mélange pour bouillon jusqu'à ce que ça commence à sentir. Ajouter l'oignon et faire revenir encore. Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter les noix de cajou et laisser dorer légèrement. Puis ajouter le poivre et les carottes. Verser l'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites (environ 15 minutes).
  • Ajouter le jus d'orange et le sel et bien mixer le tout.
  • Pour la garniture, couper la carotte en brunoise très fine. Faire cuire l'eau avec le sucre et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Ajouter le miso et la brunoise de carotte et laisser cuire 2 minutes. Râper un peu de gingembre dessus, selon votre goût.
  • Servir la soupe avec la garniture et du pain grillé

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Restez informé !

Vous voulez rester informé des actualités de SpicyLia ? Aimez la page facebook et #suivez-moi sur Instagram !