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Un festival écologique

Depuis 5 ans, le festival Les souffleurs d'avenir à Biot s’ancre dans le paysage local comme un événement incontournable où sont présentées les initiatives de la transition vers une société plus durable. Avant, les souffleurs d'avenir ont eu lieu sur un grand près, ce qui facilitait la découverte de l'offre global. Aujourd'hui, avec vigipirate la ville est obligé de dispatcher les exposants partout dans la ville. L'avantage est qu'on peut découvrir la ville en se baladant dans les courts d'école, l'inconvénient est qu'on peut passer à côté de certaines choses. Le festival se veut joyeux, à inciter les visiteurs de ramener chez eux des idées comment tourner leur quotidien vers une vie plus durable, une vie qui fait du bien à la planète, sans autant se vouloir le doigt levé, sans une voix "punitive".

On trouve donc partout dans la ville des stands d'associations et d'entreprises qui s'engage pour une vie plus durable, écologique et citoyenne. Des sujets plus sérieux se mêlent avec des spectacles et ateliers plus ludiques, on trouve de tout : des associations de zero déchets, de la naturopathie, des ateliers de réparation, des cercles de discussion, du yoga, de la méditation, des AMAPs, des jardins partagés, des ateliers d'écriture, des ateliers de cuisine et de végétarisme, comme nous avec l'Association Végétarienne de France.

Les recettes

Lors de ma journée au festival, je vous ai fait déguster quatre recettes, dont celle pour la crème à la patate douce, que vous trouvez sur le blog ici. Retrouvez ci-dessous les autres trois pour la salade d'artichauts, les keuftés provençaux et le humus au chocolat.

Salade d'artichauts

Une salade surprenante, avec les arômes de la mer.
Temps de préparation15 min
Temps de repos30 min
Type de plat: apéro, salade
Cuisine: continental, vegan
Keyword: artichauts, salade, salade d'artichauts, vegan salad

Ingrédients

  • 130 g de coeur ou fonds d'artichauts égouttés
  • 225 g de pois chiches égouttés
  • 2 càs de Tamari
  • 2 càs de Ume Boshi
  • 1 petit bocal de tartare d'algues
  • 4 échalottes, émincées
  • 4 cornichons
  • 2 càs de flocons de levure maltée
  • 50 g de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 1 heure
  • 1 càc de moutarde de Dijon
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • 1 citron, don't le jus
  • Eau
  • Sel et poivre

Instructions

  • Egoutter les noix de cajou, les mixer avec le jus de citron, l'huile d'olive et assez d'eau pour faire une sauce lisse mais encore crémeuse, pas trop liquide. Ajouter une pincée de sucre.
  • Couper les artichauts en petits bouts et les cornichons en dés.
  • Ecraser les pois chiches avec une fourchette.
  • Hacher finement les échalotes.
  • Mélanger les pois chiches et les artichauts avec 2 càs de sauce soja et d'une Boshi. 
  • Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger délicatement, réserver au frais.
  • Déguster dans un sandwich, ou avec une salade verte, en apéro sur des chips, etc. 

Humus au chocolat parfum snickers ou à la noisette

Un humus qui est déclinable en plusieurs saveurs. 
Temps de préparation10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: vegan
Keyword: dessert facile, dessert rapide, dessert vegan
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 bocal de pois chiches, égouttées
  • 3 càs de purée de noisettes ou de beurre de cacahuètes
  • 3 càs de poudre de chocolat non dégraissé
  • 1 càs de sirop d'agave
  • 50 à 100 ml de lait végétal chocolaté
  • 1 poignées de noisettes concassées ou de cacahuètes

Instructions

  • Mixer tous les ingrédients. 
  • Si le humus est trop épais, ajouter plus de lait végétal. 
  • Pour ressentir davantage la noisette, ajouter un peu plus de purée ou des éclats de noisettes. 

Notes

Pour changer les saveurs, on peut échanger la purée de noisettes avec le beurre de cacahuètes, ou le beurre d'amande, ajouter de la menthe, des fruits rouges, des amandes grillées, etc.
A la place du sirop d'agave, on peut aussi utiliser des dattes medjool ou du sirop d'érable.

Keufté provençal

Les keufté nous viennent de la cuisine maghrebiennes, turques voire même indienne. Normalement il s'agit de boulettes de viande, mais on peut les faire très bien aussi en version végétale. 
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos30 min
Temps total35 min
Type de plat: plat
Cuisine: international, provençal, vegan
Keyword: cuisine provençale, keufté, köfte, provençal

Ingrédients

  • 100 g d'amandes
  • 2 courgettes
  • 275 g de farine de pois chiches
  • 100 g de farine de lentilles
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de sel et de poivre
  • Huile d'olive pour faire frire

Instructions

  • Verser les amandes dans un ramequin puis les faire torréfier au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Les sortir, laisser refroidir puis les hacher grossièrement.
  • Râper les courgettes et les presser entre les mains ou dans un torchon propre pour enlever l'eau en sus. 
  • Mélanger les farines, le sel, le poivre et la levure, puis ajouter environ 300 ml d'eau pour obtenir une pâte bien lisse mais pas trop liquide, elle ne doit pas être coulante. Ajouter les courgettes, les herbes de provence et les amandes. Presser l'ail dedans, mélanger à nouveau puis laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. 
  • Chauffer de l'huile dans une poêle ou casserole, former avec 2 càs des petites boulettes de la pâte de keufté et faire frire dans l'huile des 2 côtés. 
  • Déguster encore chaude.

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