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Délice de Nice

L a socca est un de mes plats préférés, seulement elle n'est pas forcement très saine car très grasse la plupart du temps. Ici, déjà je mets moins d'huile puis j'ajoute des légumes comme j'ai appris pour une farinata, seulement que je laisse la pâte plus fine. Les haricots azuki sont une alternative pour la farine de pois chiches, elles apportent un goût plus doux.


J'ADORE la socca. Comma la pizza, c'était un plat des pauvres auparavant, aujourd'hui elle est devenue l'apéro stylé des niçois. On la trouve sur tous les marchés de la région, façon nature avec 1 kg d'huile dans la pâte : eh oui, il ne faut pas croire que la socca est digeste ! En Italie, on mange la socca beaucoup plus épaisse, presque comme une focaccia et avec des légumes dessus. Ici, c'est donc entre les 2, une galette fine couverte de légumes. Elle est délicieuse aussi avec des champignons poêlés et un filet de crème de balsamique.

 
Ingrédients

​Pour la soccer

  • ​100 g de haricots azuki ou de farine de pois chiche

  • ​Eau

  • ​5 càs d'huile d'olive

  • ​Sel

  • ​1/2 càc de curcuma

  • ​1/2 oignon

  • ​1/4 de patate douce

  • ​1/2 poivron

  • ​1 courgette

  • ​3 càs de pignons

  • ​2 poignée de roquette

  • ​​

Pour la sauce

  • ​200g de yaourt au soja

  • ​3 càs de câpres

  • ​2 càs de poivre vert

  • ​1 citron confit

  • ​Sel et poivre

Méthode
  • La veille, mixer les haricots azuki pour obtenir une farine, sinon utiliser la farine de pois chiche. Mélanger la farine avec assez d'eau pour obtenir une pâte bien lisse, mais pas trop liquide, (environ 100ml). Elle doit encore couvrir le dos d'une cuillère en bois. Laisser reposer une nuit (ou au moins pendant une heure si vous n'avez pas le temps). 

  • Hacher finement l'oignon. Couper les autres légumes en rondelles ou tranches. 

  • Ajouter l'huile d'olive et les épices à la pâte. Verser dans un moule rond. Y disposer les légumes. 

  • Faire cuire à 180degrés pendant 30minutes ou jusqu'à ce que la socca soit bien dorée. Sortir du four et ajouter la roquette dessus. 

  • Pour le yaourt, hâcher les câpres, le poivre et le citron confit. Mélanger le tout avec le yaourt, assaisonner avec sel et poivre. 

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