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L a socca est un de mes plats préférés, seulement elle n'est pas forcement très saine car très grasse la plupart du temps. Ici, déjà je mets moins d'huile puis j'ajoute des légumes comme j'ai appris pour une farinata, seulement que je laisse la pâte plus fine. Les haricots azuki sont une alternative pour la farine de pois chiches, elles apportent un goût plus doux.
J'ADORE la socca. Comma la pizza, c'était un plat des pauvres auparavant, aujourd'hui elle est devenue l'apéro stylé des niçois. On la trouve sur tous les marchés de la région, façon nature avec 1 kg d'huile dans la pâte : eh oui, il ne faut pas croire que la socca est digeste ! En Italie, on mange la socca beaucoup plus épaisse, presque comme une focaccia et avec des légumes dessus. Ici, c'est donc entre les 2, une galette fine couverte de légumes. Elle est délicieuse aussi avec des champignons poêlés et un filet de crème de balsamique.
Socca provençale
Ingrédients
Pour la socca
Pour la sauce
Instructions
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