L a Spanakopita était dans ma tête le snack que j'allais manger tout le temps, puisque j'avais lu sur les blogs de voyageurs qu'on trouve cette tourte partout et souvent sans fromage. C'est vrai qu'on la trouve partout, pas aussi souvent sans fromage que j'aurais cru. J'en ai pourtant mangé qu'une fois car c'était beauuuuucoup trop gras. Mais vraiment gras. Aussi gras que si c'était cuite dans la friteuse. C'était très bon mais je me suis désistée à une deuxième dégustation. Pourtant j'adore les épinards, et je les cuits pas assez souvent à la maison. La première recette que j'ai donc testée quand je suis rentrée c'était cette tourte aux épinards avec de la pâte filou.
Le tout est super simple à faire, il faut juste trouver la pâte filou ! Chez nous ils l'ont au grand carrefour. Je n'ai pas encore été chanceuse au supermarché bio d'en trouver. Sinon, les magasins turques ou marocains l'ont aussi souvent ! Ne faites pas cette tourte pendant le ramadan par contre, c'est la pénurie de la pâte filou partout, je parle d'expérience.
Normalement, la tourte est faite tout simplement en mettant des feuilles au fond du plat en laissant débordant les feuilles, on couvre des épinards puis on ferme avec d'autres feuilles. Seulement, en faisant comme ça on a beaucoup de pâte sur les bords et pas beaucoup au milieu et moi perso j'aime beaucoup la pâte. Ca me rappelle les Strudels qu'on fait en Autriche. J'ai donc procédé comme pour un Strudel justement: j'étale trois ou quatre feuille, je les lustre avec un peu d'huile (j'ai utilisé 2 càs pour toutes les feuilles, donc vraiment pas beaucoup), je mets un tiers des épinards sur un bord puis je roule. Ensuite je place en forme d'escargot dans un moule à gâteau rond. Comme ça, chaque part a une part égale de pâte et d'épinards. Dans ma recette j'utilise de la Mozzavella (Mozzarella vegan) car j'aime beaucoup le fondant qu'elle ajoute à la tarte. Vous pouvez l'omettre simplement si vous en avez pas et peut être utiliser 2 càs d'huile d'olive en plus mais même ça ce n'est pas obligé. Chacun à sa sauce quoi :) Dans tous les cas je vous assure que c'est une version vraiment diététique de la Spanakopita originale. D'ailleurs, j'adore ce mot, Spanakopita. En général, j'aime beaucoup le son du Grecque.
Vous êtes fan de la cuisine grecque ? Foncez alors vers la Gemista, des légumes farcis grecs, ou des haricots géants à la sauce tomate. Et pour le dessert, un gâteau à la semoule, le Revani, vous attend ! >