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J'adore les gnocchis : pas vous ?

J' aime beaucoup ceux qu'on trouve dans les commerces, et vu que je comprends tout ce qui est listé dans les ingrédients je les achète volontiers. Mais comme il se le doit une bonne cuisinière, j'aime apprendre comment on les fait maison, je me suis donc lancée dans des gnocchis maison.

C'était une CATASTROPHE !

Pourtant j'ai acheté les bonnes patates (farineuses ! ), j'ai suivi une recette à la lettre (pour ce genre de truc je préfère suivre les conseils de quelqu'un pour la première fois), la pâte avait l'air pourtant pas mal, mais une fois cuite c'était juste immangeable. Je mets le tout sur la recette qui n'a pas dû être bon. B) J'ai donc mis ce projet de gnocchis blancs en réserve pour l'instant, jusqu'à ce que je trouve une Mama italienne qui me montre comment on fait (j'ai des connaissances, ça va pas tarder que j'aurai mon cours).

Par contre, je me suis laissée tentée par des gnocchis à la patate douce, et cette fois ci j'y suis allée à l'intuition, sans recette. ET CA A MARCHÉ !!!

Je me suis retrouvée donc avec des jolis gnocchis violets, car la patate douce était violette.

 

Il me fallait une sauce, et comme violet + rouge ne me plait pas (genre une sauce tomate) et que je n'avais pas non plus envie d'un pesto, je me suis décidée de faire tout autrement et de faire une sauce au curry pour mes gnocchis. Le résultat ? C'était sublime, vraiment ! L'Italie main en main avec l'Inde, c'est vraiment beau ! J'ajoute ce plat à mes plats rapides à faire sans trop y réfléchir. Pour ce curry j'ai utilisé la poudre Couleur de Jaipur de la marque Herbaria. Herbaria est une entreprise allemande qui s'est engagée pour l'agriculture biologique depuis sa création. Leur gamme de produit comprends des épices, des aromates, des sels et poivres, du café et du thé. En France, on trouve leurs produits chez Bio&Co et dans d'autres magasins bio.


Bien évidemment, vous pouvez utiliser des patates douces oranges ou jaunes aussi pour cette recette. Pour le mélange de curry, prenez le mélange que vous aimez personnellement. Pas de limites de créativité ici !

 

Comment fait-on alors les gnocchis ?

Ingrédients
  • 800g de patate douce (moi c'était 3 patates douces moyennes)

  • 6 càs d'amidon de pomme de terre

  • 4 à 6 càs de farine de blé type 65

  • Sel

Préparation des gnocchis
  • Faire cuire les patates à la vapeur. Elles doivent être cuites à point, surtout pas trop !

  • Enlever les patates du panier de cuisson et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Les éplucher et laisser refroidir encore.

  • Passer les patates dans un presse purée. Y ajouter l'amidon de pomme de terre, du sel et 3 càs de farine, pour commencer. Pétrir le tout pour former une pâte homogène. La pâte doit être sec au toucher, et assez ferme. Si elle est trop molle, y ajouter encore de la farine. Le tout dépend de vos patates, de leur taux d'eau.

  • Former des rouleaux de pâtes, les couper en bouts de 2cm puis les rouler sur une fourchette pour faire le marquage typique d'un gnocchi.

  • Porter de l'eau à ébullition. Y verser une portion après l'autre (ne pas en mettre trop d'un coup !). Dès qu'ils émergent à la surface, ils sont cuits. Les enlever et égoutter.

  • Vous allez avoir au moins 8 portions de gnocchis. Je les ai mis sur du papier sulfurisé, passé au congélateur pour les congeler puis je les ai mis dans un sachet en plastique. Comme ça je peux enlever les portions qu'il me faut.

Puis pour la sauce au curry

Ingrédients
  • 2 poireaux

  • 2 carottes

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cm de gingembre

  • 1 oignon rouge

  • 400 ml de lait de coco

  • 1 càs de Couleurs de Jaipur de Herbaria

  • 2 càs de noix de coco râpée

  • 1 brin coriandre

  • 1 càs d'huile de cuisson

Préparation de la sauce
  • Hacher finement la gousse d'ail et le gingembre.

  • Couper les poireaux en rondelles de 2 cm et bien les laver pour enlever le sable qui pourrait s'y trouver.

  • Bien laver les carottes et les râper avec le module le moins fin.

  • Hacher l'oignon rouge.

  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Quand le tout commence à sentir, y ajouter l'épice de curry.

  • Quand on sent bien le curry, y ajouter les rondelles de poireaux, bien mélanger le tout et faire revenir encore 1 minute. Déglacer avec le lait de coco et y ajouter les carottes. Laisser mijoter couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

  • Dans une autre poêle, faire revenir la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Faire cuire les gnocchis: mettre de l'eau à bouillir, y ajouter les gnocchis et baisser le feu. Dès que les gnocchis émergent à la surface elles sont cuites.

  • Hacher finement la coriandre.

  • Servir les gnocchis avec la sauce, une càc de noix de coco râpée et parsemer de coriandre pour ceux qui aiment.

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