L
e plus important dans tout plat festif : une sauce qui déchire ! Haut Frisé et un autre ami m'on fait le retour qu'avec cette sauce, on peut devenir véggie. Je peux vous dire que c'était un TRES grand compliment qu'ils m'ont fait là.
On arrête les louanges et je vous explique ce que je fais : toute bonne sauce se doit d'être fondante sur la langue, d'une complexité qui accompagne bien le plat et elle doit faire saliver. Au point où on veut finir le ramequin de la sauce à la cuillère. Je parle de l'umami, comme si souvent. Cette recette ne prend pas beaucoup de temps mais elle a tout ce qu'il faut, il faut de la patience pendant 10 min puis vous la laissez cuire toute seule. On la passe au mixeur puis au tamiseur à la fin et voilà, votre sauce est prête.
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