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Du chou Kale dans nos assiettes

J' étais tellement contente de trouver du chou kale dans mon panier à légumes, enfin il est cultivé chez nous aussi. Il est un vrai super-aliment, étant une bombe d’antioxydants. On peut le manger cru ou cuit, c'est un légume très varié. La sauce aux noix de cajou ajoute une complexité de goûts qui est juste explosif !


Même s'il porte le même nom, je trouve que le chou Kale n'a pas le goût typique de chou comme on le trouve dans le chou vert, blanc ou rouge voire frisé. Je mange le chou Kale quasi 100% cru, c'est très rare que je le cuis et si oui, je l'ajoute toute à la fin dans une soupe, par exemple. Le matin je le met dans mon smoothie vert, avec un peu de gingembre et de la banane ça passe tout seul et ne laisse pas de goût de "chou" dans ma boisson de petit déjeuner.

 

Salade de chou kale

Le chou kale (chou curly) est un vrai trésor d'antioxydants et de fer ! Cette salade est facile et rapide à faire et la sauce aux noix de cajou est juste sublime.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Salad, salade
Cuisine: vegan
Keyword: chou curly, chou kale, kale, salade vegan

Ingrédients

  • 14 feuilles de chou kale
  • 300 g de courge butternut
  • 2 carottes râpées
  • 2 poignées d'amandes
  • 150 g de quinoa ou autre céréale cuite
  • 1 càs de Dukkah
  • 4 abricots secs
  • 1 citron dont le jus
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 càc de miso blanc

Instructions

  • Laver les feuilles de chou kale, enlever les feuilles de la tige et déchirer en petits morceaux, réserver.
  • Couper la courge en dés d'un centimètre, étaler sur une plaque de four couvert de papier sulfurisé, verser un filet d'huile de sésame dessus et saupoudrer de la Dukkah.
  • Faire cuire la courge à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
  • Mettre les noix de cajou dans un petit plat à four et les amandes dans un autre, les mettre au four avec la courge pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Elles doivent être bien dorées mais attention à ne pas les brûler.
  • Enlever les noix et les amandes du four. Réserver les amandes et mixer les noix de cajou avec le jus de citron, le miso blanc et assez d'eau pour obtenir une sauce liquide mais encore crémeuse. Hacher grossièrement les amandes.
  • Couper les abricots secs en petits morceaux.
  • Mélanger les feuilles de chou kale, les abricots et les carottes râpées avec les céréales dans un saladier.
  • Y ajouter la courge quand elle est cuite et bien mélanger. Saupoudrer des amandes et servir avec la sauce aux noix de cajou.

Envie d'encore plus de salades ? Je vous propose de tester la salade de pâtes aux lentilles ou une salade de petit épeautre.

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