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Du cru pour les journées chaudes

P our ma formation en Allemagne j'ai dû réaliser des recettes aussi à la maison. Parfois c'était la création d'une nouvelle recette à base d'un ingrédient principal, ici c'était la courgette. Voilà donc des rouleaux de courgette crue, super simples et plus légers que les bien connus avec du fromage frais. Pour la préparation, je dis 30min pour la préparation sans le temps de cuisson, car je fais mariner les champignons au four ou déshydrateur pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez bien sÛr choisir de les cuire dans une poêle, la seule différence sera que le repas ne sera plus cru à 100%. 


Les courgettes sont un des légumes idéaux pour être mangé cru. On peut faire toutes pleines choses avec, dont ces rouleaux, mais aussi des pâtes crues ou même des lasagnes crues. L'important est toujours de couper des tranches très fines et de les saler légèrement pour qu'elles deviennent plus facilement modulable.

 

Rouleaux crus à la courgette

Ces rouleaux à la courgette crue sont super facile à faire et un vrai attrape oeuil pour vos buffets d'apéros en été !
Temps de préparation20 min
Type de plat: apéritif, apéro
Cuisine: alimentation crue, vegan

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 avocats
  • 250 g de champignons
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 radis noir
  • 2 càs de Tamari
  • 1 càs de sirop d'érable
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de poudre de paprika doux
  • 3 brins de thym
  • 5 brins de basilic
  • Sel et Poivre

Instructions

  • Mettre toutes les tomates séchées sauf 4 dans un bol et tout recouvrir de l'eau.
  • Préparer les légumes : Écraser les avocats et ajouter un filet de jus de citron. Saler et poivrer. Hacher les champignons en petits dès. Laver le radis noir et couper en rondelles toute fines, façon carpaccio. Couper les tomates séchées non trempées et les petits bouts de courgettes en juliennes.
  • Sécher les lamelles de courgette. Disposer sur votre plan de travail. Tartiner d'un peu d'avocat et disposer une càc de champignons et quelques lamelles de courgettes et tomates séchées tout en bas de la lamelle. Rouler la lamelle.
  • Sur une assiette, arranger les rondelles de radis en cercle ou selon votre gout. Disposer la sauce tomate et poser dessus les rouleaux de courgette. Bon appétit avec cette entrée légère d'été.


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