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Adepte de poivre

C ette sauce est la sauce la plus facile à faire, encore plus qu'une sauce tomate ! Si si! Le poivre n'est pas obligé mais je suis une grande fan de poivre de toutes les couleurs, donc j'en met pas mal. A la place du brocoli se prêtent aussi bien le chou fleur, les poireaux, ou même les poivrons quand c'est l'été !


Haut frisé ne s'intéresse pas beaucoup aux épices sauf une : le poivre. On commence à avoir une belle sélection, on devrait être à 10 poivres différents, avec le grand favori étant le poivre noir de Kampot au Cambodge. Ce qui est important avec le poivre c'est d'en ajouter à la fin de la cuisson si on l'utilise moulue. Les baies entières peuvent être mise dans une sauce qui mijote aussi, mais mettez-en quand même encore à la fin, le poivre va alors développer tout son arôme.

 
Ingrédients

​ ​Pour la sauce

  • 1 bocal de 400g d'haricots blancs​

  • 2 càs de flocons de levure​

  • 1 càc de miso blanc​

  • 1 càc d'ail en poudre​

  • 1 càs de bouillon​

  • 160 ml de jus de brocoli​

  • 30 g de noix de cajou​

  • 1 càs d'huile de noix de coco fondue​

  • 1 càs de poivre vert​

  • Poivre noir​

​Pour servir

  • ​1 tête de brocoli

  • ​400g à 500g de pâtes (fettucine, tagliatelle ou spaghetti plates)

Préparation
  • Couper le brocoli en fleurs et le faire cuire à la vapeur, soit dans votre cocotte (attention à ne pas le sur-cuire), soit dans votre casserole. Garder le jus !

  • Mixer les haricots blancs avec leur jus avec tous les ingrédients sauf les poivres pour la sauce, et 160ml du jus de brocoli

  • Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.

  • Verser la sauce dans une casserole et la faire chauffer. Remuer régulièrement, sinon ça accroche. Hacher le poivre vert et ajouter à la sauce.

  • Assaisonner avec du jus de citron.

  • Égoutter les pâtes, ajouter 1 louche de l'eau de cuisson à la sauce, bien remuer.

  • Servir avec les pâtes, les fleurs de brocoli et une bonne dose de poivre noir fraichement moulu.

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