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Adepte de poivre

C ette sauce est la sauce la plus facile à faire, encore plus qu'une sauce tomate ! Si si! Le poivre n'est pas obligé mais je suis une grande fan de poivre de toutes les couleurs, donc j'en met pas mal. A la place du brocoli se prêtent aussi bien le chou fleur, les poireaux, ou même les poivrons quand c'est l'été !


Haut frisé ne s'intéresse pas beaucoup aux épices sauf une : le poivre. On commence à avoir une belle sélection, on devrait être à 10 poivres différents, avec le grand favori étant le poivre noir de Kampot au Cambodge. Ce qui est important avec le poivre c'est d'en ajouter à la fin de la cuisson si on l'utilise moulue. Les baies entières peuvent être mise dans une sauce qui mijote aussi, mais mettez-en quand même encore à la fin, le poivre va alors développer tout son arôme.

 

Pasta Pepe et brocoli

Ces pates à la sauce cremeuse et au brocoli sont juste sublime et très rapide à faire.
Temps de préparation30 min
Type de plat: pâtes
Cuisine: italienne, vegan
Keyword: pates vegan
Portions: 2

Ingrédients

​Pour la sauce

  • 1 bocal de 400g d'haricots blancs​
  • 2 càs de flocons de levure​
  • 1 càc de miso blanc​
  • 1 càc d'ail en poudre​
  • 1 càs de bouillon​
  • 160 ml de jus de brocoli​
  • 30 g de noix de cajou​
  • 1 càs d'huile de noix de coco fondue​
  • 1 càs de poivre vert​
  • Poivre noir​

Pour servir

  • ​1 tête de brocoli
  • ​400g à 500g de pâtes fettucine, tagliatelle ou spaghetti plates

Instructions

  • Couper le brocoli en fleurs et le faire cuire à la vapeur, soit dans votre cocotte (attention à ne pas le sur-cuire), soit dans votre casserole. Garder le jus !
  • Mixer les haricots blancs avec leur jus avec tous les ingrédients sauf les poivres pour la sauce, et 160ml du jus de brocoli
  • Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.
  • Verser la sauce dans une casserole et la faire chauffer. Remuer régulièrement, sinon ça accroche. Hacher le poivre vert et ajouter à la sauce.
  • Assaisonner avec du jus de citron.
  • Égoutter les pâtes, ajouter 1 louche de l'eau de cuisson à la sauce, bien remuer.
  • Servir avec les pâtes, les fleurs de brocoli et une bonne dose de poivre noir fraichement moulu.

Notes

A la place du brocoli on peut aussi bien utiliser du chou fleur ou du chou romanesco. 

Envie d'un vrai ragout avec vos pâtes ? Lisez l'article sur comment faire un véritable ragout sans prendre 2kg pour des spaghettis bolonaises !

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