Moelleux au chocolat et à la betterave
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n Décembre j'ai déjà parlé des pâtisseries ou desserts qui contiennent des légumes. Samedi c'est la St Valentin, j'ai donc décidé de partager cette recette d'un moelleux au chocolat avec vous. Pour le rendre ultra moelleux, j'ai ajouté de la betterave. La betterave peut avoir un petit goût "terreux", qui disparaît totalement une fois mélangé au chocolat. L'avantage de la betterave est qu'elle contient des amidons qui s'activent quand on cuit ce légume et elle devient très sucrée. Ces deux points font d'elle une alliée idéale pour les gâteaux et cakes.
Pas de betterave sous la main ?
En alternative, vous pouvez aussi utiliser de la courge, comme par exemple le potimarron qu'on cuit et mixe alors avec sa peau. Encore mieux serait le potimarron vert, qui contient lui aussi plus d'amidon que la version orange. Sinon, la patate douce peut faire l'affaire aussi. On utilise les légumes cuits ici, et non cru comme pour le carrot cake ou un gâteau à la courgette par exemple.
Allergique à la noisette ?
Si vous êtes allergiques à la noisette, mais pas à d'autres oléagineux, vous pouvez l'échanger contre l'amande en poudre, voire des noix ou noix de pécan, toujours en poudre. Si les oléagineux ne passent pas en général, prenez alors de la farine de sarrasin, ou utilisez de la farine de millet, qui lui apporte aussi un petit goût de noisette. Cette recette est sans gluten d'ailleurs !
On peut congeler ces moelleux après cuisson. Laissez-les refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique au congélateur. Pour les servir, je propose une crème de noix de coco aux fruits rouges.
Moelleux au chocolat à la betterave
Equipment
- Mixeur (plongeur ou blender)
Ingrédients
- 140 g de betterave cuite
- 130 g de chocolat noir vegan 70%
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de noisette en poudre
- 1 càs de farine de lin + 3 càs d'eau mélangées
- 80 g de sucre Muscovado
- 1 càs d'amidon de maïs
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de jus de citron
- 50 g de lait d'avoine
- 30 g d'huile d'olive
Instructions
- Mixez la betterave pour avoir une purée très lisse.
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez le chocolat, le jus de citron, la boisson de soja, l'huile d'olive ainsi que le sucre à la betterave.
- Mixez davantage jusqu'à ce que le sucre soit dissolu.
- Ajoutez le mélange graines de lin/eau et bien mélanger.
- Mélangez les ingrédients secs (farine de sarrasin, noisette en poudre, amidon, levure chimique) dans un bol.
- Versez le mélange de betterave/chocolat sur les ingrédients secs et touillez jusqu'à ce qu'il n'y a plus de farine visible.
- Évitez les grumeaux !
- Remplissez des moules à muffin ou à cœur à 2/3 et faire cuire à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
- Dégustez encore tiède, avec une crème aux fruits rouges.
Notes
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