Le millet : une céréale méconnue

Le millet : une céréale facile et gourmande

L

e millet est une céréale qui vient d'origine de l'Afrique, on le cultive aujourd'hui aussi en Europe. Le millet se prépare comme le riz ou le quinoa, on le fait cuire puis gonfler dans de l'eau, salé ou non. C'est une céréale très versatile, car on peut la manger tant salée que sucrée, et la farine de millet donne un merveilleux goût aux préparations de gâteaux sans gluten. Pour les adeptes du batch cooking, le millet peut se préparer à l'avance en plus grande quantité et se garde ensuite au frigo plusieurs jours. Il m'est même déjà arrivé de le congeler.

Le stirfry

Un stirfry est une préparation qui nous vient de la cuisine asiatique : on fait cuire des légumes dans un wok à très haute température, mais seulement brièvement. Les légumes sont donc "snacké" comme on dit en français. Ils restent alors al dente et gardent la plupart de leur vitamines. C'est une méthode de cuisson très intéressante pour gagner en goût et micro nutriments dans notre assiette.

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Millet et Stir Fry

Ce stir fry est très facile et rapide à faire. On peut remplacer le millet par du riz ou des pates de riz.

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: plat

Cuisine: africaine, asiatique

Portions: 2

Ingrédients

Pour le stir fry

• 150 g Shiitake
• 200 g haricots plats
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 goussed'ail
• 1 cm de gingembre

Pour la sauce

• 1 càs de tahin (purée de sésame)
• 1.5 càs de Tamari
• 2 càs de jus de citron vert
• 1.5 càs de sirop d'érable

Pour le millet

• 1 verre de millet
• 2 verres d'eau
• 1 pincée de sel

Instructions

Pour le millet

• Lavez bien le millet, puis mettez le avec l'eau dans une casserole. Salez légèrement. Portez à ébullition puis laisser cuire pendant 5 minutes, avec couvercle. Puis coupez le feu et laissez gonfler le millet pendant 30 minutes, toujours avec couvercle.

Pour la sauce

• Mixez tous les ingrédients pour la sauce, réservez.

Pour le stirfry

• Nettoyez les shiitake et lavez les légumes.
• Coupez les shiitakes et les poivrons en lamelles, les haricots en grandes juliennes d'environ 4 cm et les carottes en rondelles assez fines.
• Rappez le gingembre et émincez l'ail.
• Dans un peu d'huile, faites cuire l'ail et le gingembre puis ajoutez les légumes. Faites cuire à feu fort jusqu'à ce que les légumes soient tendre mais encore al dente.
• Ajoutez la sauce et portez à ébullition, puis éteignez le feu.
• Servez avec le millet.

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