Gaufres salées et chou fleur rôti
Comment remplacer des ingrédients dans une recette
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Q
ui parmi vous n'aime pas les gaufres ? Perso, je les adore ! Malheureusement on en trouve pas souvent en version vegan, autant plus de raison pour les faire maison le plus souvent possible. La gaufre était inventée très tôt (en France ou Belgique, je ne sais pas...), on a trouvé des gaufriers qui datent du 9ième siècle !! Et pendant le moyen age il existait même des corps de métier de gaufriers. Ca serait trop chouette d'en avoir autant aujourd'hui qu'à l'époque...
Les gaufres sont donc un dessert ou un petit déjeuner succulent. Leur texture se prête aussi très bien comme accompagnement pour un plat. Cela vous semble bizarre ? Pas du tout ! Pensez aux crêpes qu'on mange aussi avec des garnitures salées. La pâte est très facile à faire, il vous faut juste un gaufrier et c'est bon. Si vous n'avez pas de fer à gaufre, vous pouvez aussi bien en faire des pancakes dans la poêle. Ils vont être moins croustillant que les gaufres, mais ça va être bon quand même !
Je vous propose aussi du chou fleur rôti avec. Super rapide et simple à préparer, il cuit au four pendant que vous faites tourner la gaufrier. C'est donc très pratique ! S'il vous reste des gaufres, mangez-les à l'apéro avec du fromage végétal ou une tartinade, voire juste des olives ou crudité ! Il vous reste du chou fleur ? Mélangez le avec des pâtes cuites, davantage de la marinade et faites cuire au four avec un peu de parmesan végétal dessus. Voilà un nouveau repas.
On peut très bien préparer une double portion des gaufres et les faire congeler après cuisson. Comme ça, on en a toujours sous la main quand l'envie nous prend :).
Gaufres salées et chou fleur rôti
Ingrédients
Ingrédients pour les gaufres :
- 65 g de farine
- 35 g de polenta
- 40 g d'olives sans noyeaux
- 1 càc de levure chimique
- 1 càs de shiro miso
- 1 càs de levure de bière
- 1/2 bouquet de persil
- 45 g de margarine fondue
- 180 g de yaourt de soja
- Huile pour la cuisson
Ingrédients pour le chou fleur :
- 500 g de chou fleur
- 1 càs d'huile de sésame grillé
- 2 càs de sauce soja sucré ou tamari
- 1 càs de purée de sésame
- 1 càs de jus de citron
Instructions
Pour le chou fleur :
- Coupez les fleurettes, lavez bien le tout puis réservez.
- Mélangez l'huile de sésame, la sauce soja sucrée, le tahin et le jus de citron.
- Ajoutez les fleurettes au bol, mélangez bien le tout jusqu'à ce que tout le chou fleur soit couvert de la marinade.
- Enfournez le chou fleur à 180 dégrés pendant 20 à 25 minutes, selon comment vous aimez le choufleur croquant ou fondant.
Pour les gaufres:
- Hachez finement le persil et les olives.
- Mélangez la farine avec la polenta, la levure chimique et la levure de bière puis ajoutez la margarine fondue, la yaourt de soja, l'umami yuzu, le persil et les olives. Mélangez bien le tout avec une spatule jusqu'à ce que vous avez une pâte bien homogène.
- Chauffez votre gaufrier et lustrez-le avec de l'huile pour éviter que les gaufres accrochent.
- Faites cuire les gaufres, elles sont cuites une fois qu'il n'y a plus de vapeur qui sort du gaufrier.
- Servez les gaufres avec un peu de yaourt de soja, du persil, des crudités et le chou fleur rôti.
