Gâteau cru au chocolat

Un gâteau cru (ou plutôt, sans cuisson)

L

es gâteaux crus sont très en vogue depuis déjà longtemps. Je suis une grande fan de ces gâteaux, car ils ne contiennent pas du sucre transformé (au moins chez moi) et il y a que des bonnes choses dedans : des fruits secs, oléagineux, souvent de la crème de coco, des fruits, et du chocolat pour la version que je vous montre aujourd'hui. 

Pour les puristes je dois dire que le gâteau n'est pas 100% cru : je n'utilise pas toujours du chocolat cru pour cette recette, mais un chocolat avec des fèves torréfiées. On peut tout aussi bien utiliser un chocolat cru type Lovechock ou Ombar. (Ceci est une promo non rémunérée, ce sont tout simplement les marques que je consomme).

A la place des noix de cajou vous pouvez aussi utiliser des noix de macadamia, des noix de Brésil ou des noix de pili : toutes ces noix se broient totalement et on a un mélange complètement lisse à la fin. Les amandes, par exemple, restent granuleuses après broyage. 

Si vous souhaitez faire une version avec 0% sucre (car dans le chocolat il y en a quand même), vous pouvez utiliser de la poudre de cacao et du beurre de cacao, ainsi vous aurez quand même le goût. Pour sucrer le tout, utilisez des dattes ou un sirop d'érable. Les bananes devraient être super mûres afin d'utiliser leur pouvoir sucrant aussi. 

Quant à la crème de coco, faites attention à bien la mettre au frigo pendant une nuit pour utiliser seulement la crème. C'est ça qui va donner un côté mousseux au gâteau final. 

Pour la base, j'utilise des graines de sarrasin en plus des amandes, ainsi le gâteau devient un peu moins gras et la base reste plus croquante. On peut tout aussi bien utiliser que des amandes, bien sûr.

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Gâteau cru chocolat et banane

Temps de préparation30 min

Temps réservé au frais2 h

Type de plat: Dessert, pâtisserie, pâtisserie crue

Cuisine: vegan

Keyword: gâteau cru, rawcake

Equipment

• Mixeur à lame S
• Blendeur
• Moules à gateau (genre muffin ou cup cake, version mini si possible)

Ingrédients

Pour la base

• 50 g de sarrasin
• 20 g d'amandes complètes
• 75 g de dattes dénoyautées
• 20 g d'huile de coco
• 0.5 càc de poivre rose (opt)

Pour la crème

• 2 bananes, très mures
• 100 g de chocolat
• 40 g de noix de cajou
• 1 boite de lait de coco, réservée au frigo pendant la nuit
• Sirop d'érable (opt)

Instructions

Pour la base

• Placez le sarrasin, les amandes et les dattes dans votre robot à lame S. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Puis, faites tourner à basse vitesse et ajoutez l'huile en petit filet. Versez une bonne cuillère à café dans chaque moule (j'utilise des moules pour mini-muffins) et appuyer bien pour faire une base solide. Réservez le tout au frigo.

Pour la crème

• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Ouvrez la boite de lait de coco et enlevez seulement la crème.
• Placez les noix de cajou dans le robot et couvrez-les tout juste avec de l'eau de coco (ce qui reste dans la boite une fois la crème enlevée). Mixez les noix de cajou jusqu'à totalement lisse. Si le tout est trop épais, ajoutez un peu d'eau mais veillez à que le mélange reste assez épais.
• Ajoutez alors les bananes, le chocolat et la crème de coco aux noix de cajou, mixez jusqu'à ce que le mélange soit totalement lisse.
• Goutez : si le tout n'est pas assez sucré pour vous, ajoutez un peu de sirop d'érable.
• Versez la crème au chocolat sur les bases des muffins, puis réservez le tout au frigo pendant au moins 2 heures.

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