Fruits caramélisés et crème aux agrumes
Des poules dans le jardin
27 juillet 2018
Tarte tatin aux aubergines
15 août 2018Un dessert léger pour l'été
C e dessert est si simple qu'il n'y a aucune excuse pour ne pas le faire ! Plus, on peut le faire quasiment toute l'année, avec des fruits de saison, même avec des pommes ou poires en hiver ! Ou sinon, on peut prendre aussi des fruits rouges congelés !
On peut remplacer les pêches et mures avec quasiment tout autre fruit. Pomme ou poire, ananas, bananes, nectarines, ... Seulement les fruits rouges sont plus difficiles à mettre car ils ne gardent pas bien leur forme et le sucre ne fond pas assez vite pour qu'ils ne soient pas déjà trop cuits avant.
Fruits caramélisés et crème aux agrumes
Une autre manière de présenter les fruits de saison : pêche, nectarine ou abricot, les 3 se prêtent très bien pour un dessert vitaminé et gourmand à la fois.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps de refrigération30 min
Temps total15 min
Portions: 6
Ingrédients
- 6 pêches, nectarines ou abricots
- 1 citron
- 2 oranges
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre roux complet
- 1.5 càs d'amidon de maïs
- 3 càs de lait végétal
- 100 ml de lait végétal
- 60 g de yaourt
Instructions
- Laver les fruits et les couper en deux, enlever les noyaux.
- Presser le jus des agrumes et le verser dans une casserole, avec le beurre et le sucre. Faire chauffer le tout à feu doux.
- Mélanger l'amidon avec les 3 càs de lait végétal froid.
- Quand le jus d'agrume commence à légèrement bouillir, y ajouter alors le mélange amidon-lait. Bien remuer et continuer à faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout commence à épaissir. Enlever du feu. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait végétal froid.
- Verser cette crème dans un récipient froid et laisser refroidir, en remuant de temps ou temps pour éviter qu'une "peau" se forme.
- Une fois tiède, mettre la crème au frigo.
- Saupoudrer les fruits avec une pincée de sucre chacun puis enfourner à 200 degrés dessous la grille pendant 5 minutes. Alternative sans four : les placer dans une poêle légèrement huilée avec le côté coupe en bas et faire cuire à feu fort pendant 3 à 5 minutes, juste le temps qu'ils dorent légèrement sans fondre complètement.
- Enlever la crème du frigo, y ajouter le yaourt puis servir avec les fruits caramélises.
