Fais le plein des fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles et compagnie

Mai est mon mois préféré notamment à cause des fruits de cette saison car j’ADORE les fruits rouges. Le plein de fruits rouges pour des formes, des goûts et des textures variés.

Quel est ton fruit préféré ?

Moi, ce sont les fraises que je travaille en ce moment dans un tas de recettes différentes (ma préférée étant la tarte aux fraises).

En plus d’être délicieux, les fraises, framboises, cassis, myrtilles (ou bleuets selon la région où tu habites) et mûres sont très riches en polyphénols. Des molécules aux “pouvoirs” anti-oxydants. C’est ce qui leur donne la capacité de protéger notre ADN des agressions extérieures (soleil, pollution, toxiques, oxydation…)

Aussi, notre corps se renouvelle tous les jours. Nos cellules se multiplient donc en permanence. Elles se copient les unes les autres et parfois, il y a des erreurs de transcription.
Ce processus peut parfois endommager notre ADN, notre bibliothèque de fabrication personnelle. Les fruits rouges peuvent donc aider à réparer les erreurs et éviter les cellules cancéreuses.

Les fruits les plus riches en polyphénols sont : les fraises, les mûres, les myrtilles, les cassis, les framboises, les groseilles. Les cerises font partie des fruits rouges, mais sont beaucoup plus caloriques que les baies et parfois moins bien tolérées au niveau digestif.

Le + : Les fruits cueillis à terme et bio sont plus riches en polyphénols, donc ils possèdent de meilleures vertus anticancérigènes.

Si tu souhaites en savoir davantage, tu peux écouter le live sur Instagram que j’ai fait avec Claire Favreau de l’atelier de micronutrition. Tu le trouveras ici : Instagram Live

Et puisque je suis une grande gourmande, et toi aussi, je te propose ma recette pour une tarte aux fraises simple et rapide à réaliser :

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Tarte aux fraises

Cette tarte (ou tartelettes) à la fraise est facile et rapide à faire, et si délicieuse que tu voudras la manger tous les jours pendant la saison des fraises.

Temps de préparation30 min

Temps de cuisson20 min

Type de plat: Dessert, pâtisserie

Cuisine: française, vegan

Keyword: crème de dessert vegan, pâtisserie vegan, tarte vegan

Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte

120 g de sucre de rapadura (ou autre sucre complet)
85 g de margarine végétale (type St. Hubert Bio)
3,5 c. à soupe de lait végétal
½ c. à café de sel
200 g de farine de khorasan (ou de blé)

Pour la crème pâtissière

50 g de sucre de rapadura
3 càs de farine
40 g de fécule de maïs
2 g d'agar-agar
70 ml de lait végétal
450 ml de lait de soja vanille
80 g de margarine végétale

Pour la décoration

500 g de fraises

Instructions

Pour la pâte

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la margarine avec le sucre.
Ajoutez les 3,5 càs de lait végétal et le sel.
Incorporez la farine avec une cuillère d’abord puis avec les mains si nécessaire.
Disposez la pâte biscuitée dans les moules à tartelette ou un moule à 22cm.
Enfournez 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la pâte dore.
Sortez du four et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière

Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement.
Mélangez le sucre, la farine, le fécule et le lait froid dans un bol.
Ajoutez ce mélange au lait en petit filet et faites cuire jusqu'à ce que le tout s'épaissit. Une fois épaissit, continuez encore 1 minute. Ajoutez la margarine dés par dés.
Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir totalement.
Mettez la crème au robot et fouettez-la pour obtenir une crème aérée et bien lisse.
Coupez les fraises en 2 ou en lamelles.
Versez la crème dans les tartelettes puis décorez de fraises.

Notes

On peut échanger la farine de khorasan par la farine de blé ou de grand / petit épeautre. Je trouve cependant que la farine de khorasan ajoute un goût vraiment meilleure qu'une simple farine de blé, qui va avec tous les fruits. Etant une farine intégrale, ce dessert devient aussi plus riche en fibre et le sucre est alors mieux toléré.