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Un accompagnement qui déchire

J e n'ai pas encore créé une rubrique d'accompagnements mais faut que je m'y met parce que ces endives ne sont pas vraiment un plat en soi, ou un sinon un tout petit. On peut les servir avec du tofu glacé, par exemple, ou avec un Tisibisi (du riz avec des petits pois), ou une polenta cuit au four avec quelques haricots verts en plus. En tout cas je suis contente d'avoir trouvé cette recette. En plus, les endives ne sont plus amère après cuisson !


J'adore les endives mais je sais que ce n'est pas le cas pour tout le monde. Haut frisé, par exemple, ne les aime pas du tout et prends ses jambes à la main quand il les voit sur le plan de travail dans la cuisine. J'ai pu le réconcilier avec eux en les faisant gratiner dans cette sauce aux cèpes, qui enlève un peu le goût amère du légume.

 
Ingrédients

​Pour les endives

  • ​1 endive, coupée en deux

  • ​200 ml de crème végétale (ici crème d'amande de Ecomil)

  • ​30 g de cèpes séchés

  • ​100 g de champignons de Paris

  • ​50 ml d'eau

  • ​1 càc de Maïzena

  • ​Sel, poivre

​Pour gratiner

  • ​2càs de chapelure

  • ​1càs d'amandes en poudre

  • ​1càs de flocons de levure

  • ​1càc d'ail en poudre

  • ​1 pincée de sel

Préparation
  • Chauffer l'eau et verser sur les cèpes. Laisser tremper puis hacher les cèpes. Garder l'eau de cuisson.

  • Laver les champignons et les couper en lamelles.

  • Mélanger la crème d'amande avec l'eau de cuisson des cèpes et le maïzena. Assaisonner avec sel et poivre.

  • Placer les endives dans un plat à gratins et disperser les champignons autour. Verser le liquide et les cèpes hachés autour.

  • Mélanger les ingrédients pour le gratiné et parsemer avec.

  • Faire gratiner au four à 180degrés pendant 20minutes.

  • Se déguste bien avec par exemple une polenta et des betteraves rôties.

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