P our rendre cette recette succulente, il faut un peu de temps. Le but est de faire bien revenir l'oignon et l'ail et de déglacer avec un bon vin rouge en plusieurs fois (pas nécessaire de prendre le plus cher, mais ça doit être un vin qui vous aimez boire aussi). C'est de cette façon que vous créez un goût rond et profond et que l'umami s'ajoute à votre recette. Vous pouvez accompagner le ragout avec de la polenta ou même des pâtes aussi, mais moi j'adore avec la purée de la pomme de terre. Encore mieux: des pommes de duchesse, si vous vous motivez!
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