C es crêpes sont une dérivées des petites crêpes vietnamiennes banh xeo qu'on trouve partout en tant que street food au Vietnam. Puisqu'on utilise de la farine de riz, elles sont sans gluten ! Une autre façon de faire la chandeleur.
J'adore les crêpes, j'étais toujours une grande fan des crêpes party. Seulement, souvent les recettes de pâte à crêpe sont beaucoup trop fade à mon goût. On remplace les oeufs par de l'amidon de maïs et voilà, mais dans la bouche le résultat est un peu caoutchouqueu et il manque tout simplement du goût. L'amidon de tapioca marche beaucoup mieux pour avoir une texture satisfaisante ! Puis avec du lait de coco, on a de soi déjà beaucoup de goûts dans la pâte. Une alternative serait sinon d'utiliser des farines qui apportent du goût comme une farine semi-intégrale, farine de sarrasin, farine d'avoine ou de mettre un peu de seigle. Aussi, ajouter des poudres d'oléagineux va apporter du goût à la pâte. Puis on peu jouer avec les épices, bien sûr, un peu de curcuma pour la couleur, ou de la cannelle pour l'hiver, trop délicieux !
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