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Crème de semoule et poire pochée

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26 avril 2020

La semoule : on l'utilise pas que pour le couscous

M

on dîner préféré de loin quand j'étais petite était la crème de semoule. Pas super nutritionnel à l'époque, car mes grand-mères y mettaient beaucoup trop de sucre (à mon goût d'aujourd'hui), et une bonne portion de beurre. Toutefois, la semoule est un ingrédient super (si semoule complet), pour faire un bon petit déjeuner.

Pourquoi la semoule est intéressante ?

La semoule de blé intégral est riche en fibre, protéines et en vitamine B9 (l'acide folique). Elle cuit très rapidement et on peut varier la texture de la crème en mettant plus ou moins de liquide. Pour faire la crème, on utilise du lait végétal enrichi en calcium (soja ou avoine, par exemple, en regardant bien qu'il n'y a pas de sucre ajouté dans le lait), et de la crème de sésame : un autre aliment plein de calcium ! La poire pochée au sirop de dattes va adoucir le tout, et les pistaches donnent du croquant. On arrive donc avec un dessert au petit déjeuner. Quoi demander de mieux ? :)


La semoule fine est super pour faire des crèmes pour le petit déjeuner. On peut l'assaisonner à tous les goûts possibles : chocolats, noisette, fruits rouges, caramel, ce qui vous tente !

 

Crème de semoule et poire pochées

Cette crème de semoule est super facile et rapide à faire. Idéal pour un petit déjeuner complet.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: vegan
Keyword: pistaches, poires, semoule
Portions: 2

Ingrédients

  • 30 g de semoule de blé complète
  • 250 ml de lait végétal enrichi au calcium
  • 3 càc de purée de sésame
  • 1 poire
  • 1 càs de fleurs sauvages séchées ou 1 sachet de tisane au choix
  • 2 dattes
  • 2 càs de pistaches

Instructions

  • Epluchez la poire, coupez-la en deux et enlevez le milieux.
  • Dénoyautez les dattes.
  • Faites chauffer env 200 ml d'eau et ajoutez-y les fleurs sauvages ou le sachet de tisane. Laisser infuser à feu très doux pendant 5 minutes.
  • Enlevez les fleurs ou le sachet, puis posez les poires et les dattes dans l'infusion. Faites pocher la poire pendant 10 minutes, à feu très doux et avec couvercle. Versez de temps à autre un peu d'infusion sur les poires.
  • Faites chauffer le lait végétal dans une autre casserole. Une fois porté à ébullition, versez la semoule en très petit filet (sinon il y aura des grumeaux) tout en mélangeant au fouet. Une fois toute la semoule versée, faites cuire 1 minutes jusqu'à ce que le tout épaissit.
  • Ajoutez le purée de sésame, et mélangez bien le tout. Verser la crème sur une assiette et posez les poires (sans leur jus) dessus.
  • Décorez avec les dattes, davantages de fleurs sauvages et les pistaches.
  • Cette préparation peut se manger aussi bien en dessert qu'au petit déjeuner.

Notes

Pour gagner du temps, on peut bien sûr aussi manger une poire crue à la place de la pocher. 

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