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Un petit déjeuner sans gluten.

C es blinis sont un superbe petit déjeuner pour le weekend, mais aussi en semaine car on peut facilement congeler les blinis une fois cuits, puis les mettre au grille pain pour les avoir prêt en 2min chrono en semaine.


Les blinis sont similaires aux pancakes, seulement ils sont faits avec de la levure de boulanger contrairement à la levure chimique pour les pancakes. La pâte doit légèrement gonfler, mais attention à ne pas la faire se sur-lever, sinon elle ne va plus être bon ! Une demi heure devrait suffir.

 
Ingrédients

Pour les blinis

  • 250g de lait végétal

  • 21g de levure fraîche

  • 150g de farine d'avoine sans gluten

  • 30g de sucre de canne complet

  • 100g de sarrasin germé

  • 1 càs d'arrow-root

  • 30g de beurre végétal fondu (ou de l'huile de coco)

  • 1/2 càc de curcuma

  • 1/2 càc de poudre de betterave

​Pour le beurre:

  • ​100g d'amandes grillées avec 1 càs de sucre de canne complet

  • ​100g de noix de coco râpée

Pour la chantilly:

  • 200ml de lait de coco 60%

  • 1 siphon

Méthode
  • Pour les blinis, mélanger la levure fraîche dans un peu de lait tiède et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissolue. Mélanger alors tous les ingrédients pour la pâte, sauf les épices.

  • Si vous souhaitez faire des blinis colorés, partager la pâte en deux et mélanger une partie avec le curcuma et l'autre avec la poudre de betterave. Laisser reposer pendant 30min pour faire lever la pâte.

  • Pour le beurre, mettre les amandes et noix de coco dans un mixeur et mixer, en grattant avec une spatule les bords de temps en temps. Cela peut prendre bien 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous aurez obtenu un beurre complètement lisse.

  • Pour la chantilly, verser le lait de coco dans votre siphon et fermer, ajouter une capsule et réserver au froid.

  • Faire cuire les blinis: Chauffer une poêle, y verser un peu d'huile de cuisson, puis verser des petites louches de pâtes. Faire cuire jusqu'à ce que le dessus devient sec au toucher, puis verser et faire cuire de l'autre côté. Continuer jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

  • Servir avec des fruits rouges, le beurre d'amande et la chantilly.

  • Le beurre se garde au frigo, il va alors durcir grâce à l'huile de coco de la noix de coco râpée.

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