L a betterave et le raifort font un mariage de goût juste parfait. Malheureusement, je n'ai pas encore trouvé du raifort cru chez moi, peut-être quand l'hiver arrive. Du coup j'ai pris une crème de wasabi à la place, qui est un substitut équivalent. Les betteraves sont farcies d'une crème au wasabi, servies avec une sauce de persil, une salade croquante de patate douce et des boulettes quinoa-patate douce. Un plat parfaitement complet, selon les couleurs d'un arc-en ciel.
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