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Des barres aux céréales crues

C es barres céréales que j'ai utilisées en tant que tartines ici allient nutriments et goûts, pour un en cas, un gouter ou un bon petit déjeuner.  J'utilise de l'amarante soufflé dans cette recette, donc techniquement les barres ne sont pas 100% crues, mais tous les autres ingrédients le restent quand même, je les appelle donc crues quand même :) 


Le cru ne veut pas forcement dire produit brut et donc que des fruits tels quels. On peut très bien fabriquer des barres céréales, gâteaux, pains, granolas, wraps etc qui sont toujours crus car pas chauffé au delà de 42 degrés. Avec un déshydrateur, tout est possible. Si vous en avez pas mais souhaitez quand même fabriquer ces barres céréales, faites-les sécher au four à 60degrés pendant 2 heures, avec un cuillère en bois coincée dans la porte pour faire échapper la vapeur.

 
Ingrédients
  • ​ 40 g de noix

  • 1 càs de Psyllium

  • 1 pomme

  • 3 càs de framboises séchées (ou des fraîches)

  • Zeste d'une orange

  • 1 càs de beurre de cacahuètes

  • 30 g d'Amarante soufflé

  • 30 g de sarrasin 

  • 2 càs de poudre de Baobab d'Iswari

  • 1 càs de morsures de graines de cacao

  • 3 càs de souchet

  • 5 dattes

Méthode
  • La veille, faire tremper le sarrasin. Le matin, l'écouter et réserver. 

  • Dans un robot, mixer la pomme avec les framboises, la poudre de baobab, les dattes et le beurre de cacahuètes.  Une fois bien lisse, y ajouter le sarrasin, l'amarante, les morsures de graines de cacao, le souchet et le zeste de l'orange, ainsi que les noix et le psyllium. 

  • Etaler le tout sur des plaques de deshydratateur couvert d'un papier ou un tapis en silicone.  Dessiner des lignes avec une spatule de la forme que vous souhaitez donner à vos barres, ainsi ça va être plus facile des couper une fois séchés. 

  • Mettre au deshydratateur pendant 12 heures, retourner le tout puis sécher encore 12 heures. 

  • Les barres se gardent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. 

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