Deux ateliers de cuisine avec Greenpeace

• Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.
• Assaisonner avec du jus de citron et du sucre si nécessaire, ou un peu de sel.
• Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse. 
• Réserver au frais et utiliser en sauce pour des légumes rôtis ou crues, pour des galettes, des rouleaux de printemps, des dim sum, goyza, ou même vos ravioles. 
  

• Laver le quinoa, puis le faire chauffer dans 1.5 de son volume d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Eteindre et laisser gonfler pendant 10 minutes, puis laisser refroidir. 
• Pour la polenta : Faire chauffer la quantité d'eau nécessaire selon les instructions sur le paquet de la polenta, y mélanger la pâte de bouillon puis verser la polenta en fine pluie. Remuer et faire cuire jusqu'à ce qu'elle épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir. 
• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à légèrement doré. Y ajouter l'ail, faire revenir encore 1 minute puis réserver.
• Bien presser la courgette entre les mains pour faire sortir l'eau en sus. Mélanger la polenta avec le quinoa, la courgette, l'oignon et l'ail et remuer délicatement pour faire un mélange homogène.
• Ajouter le gomasio, le tamari ou shoyu.
• Choisir des aromtes ou épices : herbes de provence, mélange corse, poudre de curry, mélange pour tajine, persil, basilic, coriandre, etc. Ciseler finement les aromates et les ajouter au mélange.

  Goûter : le mélange doit être bien assaisonné !
• Former des petites boulettes, les poser sur une assiette puis les faire cuire dans un filet d'huile (olive, sésame, colza, etc) jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.
• Servir encore chaud.

• Couvrir les petits pois à moitié d'eau chaude et mélanger avec la pâte de bouillon.
• Mixer tous les ingrédients.
• Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive et jus de citron vert.
• Si le houmous est trop épais, ajouter un peu plus d'eau.

Pour servir

• Couper le concombre en tranche très épaisse de 4cm. Avec une petite cuillère, enlever les graines en faisant attention à ne pas percer le fond de l'autre côté. On veut obtenir des petites coupelles. 
• A l'aide d'une poche pâtissière ou à la cuillère, mettre le humus dans les coupelles. 
• Servir bien frais. 

• Mettre la semoule dans un bol, ajoutez 2 càs d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter 1/2 verre d'eau chaude, couvrir d’une assiette et laisser reposer. Ne pas remuer !!
  
• Couper le dessus des tomates et sortir délicatement les graines avec une petite cuillère. Veiller à ne pas couper le bas ou les côtés. On voudrait se retrouver avec de petits bols de tomates.
• Hacher finement la chair de tomate et les échalotes.
• Couper le concombre en quatre dans la longueur puis enlever les graines. Couper le concombre en petits dés.
• Ciseler les herbes.
• Enlever le couvercle du bol et dégrainer la semoule avec une fourchette.
• Incorporer les légumes à la semoule. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
• Avec une petite cuillère, farcir les tomates avec le tabouléh. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Eplucher le pomelo et l'orange au couteau puis couper les filets. Réserver.
• Couper les abricots en très fines cubes.
• Faire torréfier les graines de tournesol dans une poêle à sec ou au four. Réserver.
• Hacher les feuilles de basilic en chiffonnade, hacher finement les tiges.
• Dans un saladier, mélanger les feuilles de laitue, les abricots, le basilic et les filets d'agrumes. Ajouter les graines grillées. 
• Pour la vinaigrette, mélanger de l'huile avec le jus d'orange, du jus de citron, du vinaigre et un peu de sirop d'agave. Bien mixer pour obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonner avec du sel, du sirop et du jus de citron. 
  
• Servir aussitôt. 

• Préchauffer le four à 180dégrés. Préparer des moules à 9 muffins ou un grand moule.
• Couper les abricots en deux et enlever les noyaux. 
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure chimique, une pincée de sel et l'amidon de maïs. Coupez le chocolat en petits morceaux et ajouter les à la farine.
• Dans un autre bol, mélanger le sucre de canne et le beurre végétal. Ajouter l'huile, le jus de citron et l'eau pétillante.
• Maintenant, ajouter les ingrédients secs dans le deuxième bol et mélanger à coup fort jusqu'à ce que les ingrédients sont bien mélangés. Dès que vous ne voyez plus de farine, arrêtez de mélanger, sinon vous mélangez trop et la pâte ne montera plus!
• Mettre deux càs bombées de pâte dans chaque moule à muffin. S'il en reste, partager le reste parmi les moules. Mettre les abricots côté coupe en haut dessus la pâte, enfoncer un petit peu. 
• Faire cuire 20 à 25 min, faire le test du cure dent: s'il sort propre du gâteau, ils sont cuits !