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Aloo Masala : Une recette indienne de pommes de terre

Pâtes carbonara
Des pâtes carbonara, ou presque
22 septembre 2020

Des pommes de terre aux saveurs indiennes

L

a pomme de terre est un légume vraiment divers : on peut faire tellement de recettes différentes avec, du salé mais aussi du sucré, et elle se marie quasiment à tous les goûts. C'est peut être pour cela qu'on la trouve dans toutes les cuisines du monde. Aujourd'hui, je vous la propose épicée, dans une recette d'aloo masala. C'est un plat indien pour débutant, car il vous faut très peu d'épices et pourtant le résultat sera bluffant et juste : trop bon ! On mange l'aloo masala dans des dosas, des crêpes indiennes. A la maison, je fais ce plat sans chichi et sans crêpes, accompagné d'un dal (soupe aux lentilles), ou juste du tofu ou tempeh et une sauce au yaourt. L'aloo masala est une super idée aussi à faire avec des pommes de terre déjà cuite qu'il vous reste de la veille. Préparez alors juste les oignons aux épices et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles à la fin de cuisson. La carotte et le chili restent optionnel, pas besoin de faire des courses exprès.

Vous aimez la cuisine indienne et avez envie d'en apprendre plus ? Je vous invite alors de vous joindre à l'atelier sur la cuisine ayurvédique samedi prochain ! Nous allons cuisiner des plats du Kérala, une des régions les plus vertes de l'Inde, et le berceau de l'Ayurveda, médecine indienne traditionnelle. Réservez votre place sur le site avant l'atelier ici.


L'aloo masala est une recette indienne pour débutant, car très simple à réaliser, avec peu d'épices requises.

 

Aloo Masala (Pommes de terre aux épices)

Ce plat hyper simple va mettre du peps dans votre cuisine ! On fait cuire des pommes de terre à la vapeur, qu'on mélange ensuite avec des oignons dorés et mélangés à des épices indiennes.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: accompagnement, plat
Cuisine: indienne
Portions: 2

Equipment

  • cocotte minute
  • Planche à découper
  • couteau

Ingrédients

Pour les pommes de terre

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme

Pour l'aloo masala

  • 1 càs de curcuma
  • 2 càs de masala rouge
  • 2 càs d'huile de tournesol ou colza
  • 1 càs de graines de moutarde
  • 1 càs de graines de cumin
  • 2 cm de gingembre
  • 1 carotte
  • 1 chili vert
  • 3 oignons

Instructions

Pour les pommes de terre

  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis épluchez-les et coupez-les en cubes ou rondelles.

Pour l'aloo masala

  • Epluchez les oignons et coupez-les en deux puis en demi-rondelles très fines.
  • Lavez la carotte et coupez la en juliennes très fines.
  • Epluchez le gingembre, émincez-le finement.
  • Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez-y les graines de moutarde, les graines de cumin et le gingembre. Faites revenir le tout jusqu'à ce qu'on sent le tout.
  • Ajoutez les juliennes de carottes, le chili vert et les oignons. Faites revenir à feu vif pour faire légèrement caraméliser les oignons. Ajoutez le curcuma et le masala rouge, versez le tout sur les pommes de terre et mélangez bien le tout.
  • Dégustez encore chaud.

Notes

Le chili vert est optionnel et peut être omis, ou on peut mettre un chili rouge, si on aime l'épicé. 
Quant à l'huile, l'huile de coco ou de sésame se prête également, ou tout autre huile qu'on peut chauffer (donc évitez les huiles vierges).

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