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3 recettes veganes rapides pour l’été

tartelettes à la figue
Tartines crues aux figues
6 juillet 2021

3 recettes veganes rapides pour l'été

Des recettes gourmandes, rapides à faire et qui marchent à coup sûr !

Vous avez un ami vegan qui vient manger et vous ne savez pas quoi lui faire ? Ou vous êtes vous-même vegan mais avez fait le tour des recettes pour l'apéro ? Je vous propose alors 3 nouvelles recettes inédites, 2 pour l'apéro et une pour un plat mais qui se déguste aussi en apéro, comme vous voulez !

Hoummous à la lentille corail

Un hoummous qui change de ce qu'on mange d'habitude, facile et rapide à faire
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: apéritif
Cuisine: moyen orient, vegane
Portions: 4

Equipment

  • Mixeur

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 g de lentilles corail cuites
  • 3 càc de chakalakah ou de poudre de curry
  • 50 g de graines de tournesol
  • Huile d'olive

Instructions

  • Coupez la carotte et l'oignon en cubes.
  • Placez-les sur une plaque et mélangez avec de l'huile d'olive, l'épice au choix et les graines de tournesol.
  • Faites cuire au four à 180° pendant 20 à 30 minutes puis mixez le tout avec les lentilles cuites jusqu'à ce que le tout soit très lisse.
  • Réservez au frais avant de servir.

Baba ganoush

Le baba ganoush est un caviar d'aubergine auquel on ajoute de la purée de sésame. Délicieux et super rapide et simple à faire.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: apéritif
Portions: 4

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 à 4 càs bombée de tahin
  • Jus de citron
  • Epices au choix cumin, curry, paprika, zatar, chakallakah, chipotle, etc

Instructions

  • Piquez les aubergines puis enfournez-les à 220° jusqu'à ce que leur peau soit bien noire (donc brûlée).
  • Si vous avez des plaques à gaz, vous pouvez faire cela en placant les aubergines directement sur les flammes en les tournant dès qu'un côté est brulé.
  • Un fois cuites, coupez les aubergines en 2, enlevez la chair à l'aide d'une fourchette puis écrasez-la dans un bol.
  • Ajoutez le tahin et le jus de citron, plus les épices si utilisées.
  • Laissez refroidir au frigo puis dégustez sur des toats ou en dip.

Falafels rapides

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: boulettes
Cuisine: moyen orient
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Mixeur

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes cuites
  • 70 g de courgette râpée
  • 1/2 oignon émincé en cubes
  • 1 càs de poudre de bouillon
  • 1 càs de graines de lin moulues
  • 2 càs de levure maltée
  • 50 g de chapelure
  • 2 càs de Tamari
  • 1 càs d'épices de votre choix ici fénouil et fénugrec

Instructions

  • Faites revenir l'oignon puis mixez avec tous les ingrédients pour avoir un mélange plus ou moins lisse.
  • Formez des quenelles et faites-les cuire jusqu'à doré dans une poêle. J'ai pris une poêle anti adhésive ici car sinon ça accroche facilement.
  • Servez dans un pain à pita avec du chou rouge, des pickles, des concombres et une sauce au chipotle fumé (mon favori, vous pouvez prendre aussi du paprika) ou une sauce blanche simple avec du tahin et du jus de citron

Notes

On peut aussi congeler facilement ces falafels. Je les place sur une assiette courte d'un tapis en silicone, puis je les met un par un dessus et l'assiette au congélateur. Une fois congelés, je place les falafels dans un sachet ou une boîte hermétique. Pour les faire cuire, je les lustre à l'huile puis les met au four. 

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